苹果酒（りんご酒）

作者： 迈迈子Maiko

是之前在网上综合了几个日本博主的方子，第一次做这个，写这个菜谱纯粹是为了记录一下生活。用料用量方面看下面小贴士，菜谱中的用量是我这次做的量。

用料

• 苹果（王林） 2个
• 柠檬（sunkist） 2个
• 黄冰糖粒（太古） 600克
• 伏特加（absolut vodka） 1.5升
• 泡酒瓶（容量3升） 1个

苹果酒（りんご酒）的做法步骤

步骤 1

将泡酒瓶内外洗干净，如果有条件的话最好是用开水把瓶子泡着煮一下，然而我用的这个泡酒瓶子太大了，所以我就用开水涮了一遍，用纸巾擦干，再用吹风机开热风烘干。不能留有一点水珠，否则影响酿制。

步骤 2

将柠檬和苹果洗干净，苹果表面用粗盐或颗粒较大的砂糖搓洗干净。洗干净后，用纸巾擦干至表面干燥。

步骤 3

柠檬切成三厚片，去皮，如果喜欢柠檬皮的苦味的话可以不去皮（但是皮记得洗干净）。我看日本大部分博主都去皮了，他们说不去皮的话泡出来的酒会有柠檬皮的苦味。

步骤 4

苹果切块，去掉头尾部分和芯，苹果种子一定要去干净，不能有残留。如果怕苹果表面氧化太快的话，可以用刚才切好的柠檬擦一下苹果切面。

步骤 5

开始码糖和水果，建议是糖➡️苹果➡️柠檬片➡️糖➡️苹果➡️柠檬片，反复叠几次。

步骤 6

码好之后倒入酒，酒要浸过水果和糖表面，水果浮起来了没关系。

步骤 7

封瓶，如果是用泡酒专用的瓶子应该就按说明书把瓶子盖好就行了，如果是用普通瓶子的话，我记得家人以前泡酒的做法是用封箱大透明胶带把瓶口盖子包得严严实实。核心要点在于隔绝空气。瓶身写上用料用量，浸制时间。

步骤 8

接下来就是慢慢等待啦～大概3个月左右就可以享用啦～

苹果酒（りんご酒）的小贴士

🧊关于糖的用量，好几个博主的意见都是“您可以根据您的喜好添加，不过如果糖放得太少，果肉容易腐烂。” 综合几个博主的方子糖的用量大概是和果肉1：1的样子。 🍎关于苹果的品种，日本博主们用得最多的红玉苹果，其次是王林苹果。两者的区别是，红玉的味道甜，而王林的气味香。 日本苹果旬季是在秋冬季，不过这个无所谓啦，反正现在一年四季都能买到苹果。 🥃关于用酒，日本博主们好多都是用日本专门泡果酒用的白兰地（纸盒装的，应该不贵），也有用伏特加的。我这边买不到泡果酒用的白兰地，于是就买了伏特加。总之酒精度数是要在35度以上。选酒最好是本身没有其他味道的酒（伏特加就很纯粹hhhhh）。 图片中看到两个不一样的酒瓶，其实是同一个牌子同一款酒，只不过那个磨砂瓶是特别限定版哈（我之前没见过，只是碰巧超市里只剩下这个了），并不是用了两种不同的酒哈。

菜谱创建时间：2020-12-19 17:23:12