超好恰易上手的干煸豆角

作者： 王尔德的小仙女

这道菜超级下饭，我隔段时间就做给自己吃 关键易上手

用料

• 豆角 500克
• 花椒 一大把
• 干辣椒 一把
• 盐味精白糖 适量
• 生抽 两勺
• 陈醋 两勺

超好恰易上手的干煸豆角的做法步骤

步骤 1

将豆角洗净，切好，放入油锅中火炸四分钟以上油锅内这个火候就行 有些伙伴呢，也有可能不喜欢炸，但如果为了好吃还是过油锅。因为是正宗加精致吃货，我特意在家中放了一碗油专门开炸锅😝，也不浪费，这个油可以复炸。

步骤 2

再准备佐料，这个菜好不好吃的关键就是花椒和干辣椒的多少

步骤 3

豆角炸到这个程度，变色，起虎皮，才捞出来。最好更焦。大概中火炸四分钟哦 如果炸的不焦，后面炒的时间长影响口感。。这是我多次实验总结👍记得是中火哦😉

步骤 4

把大蒜花椒煸香后，倒入豆角 豆角炒几下后再倒入干辣椒（后放干辣椒是防止炒糊） 放生抽，盐，味精，白糖，最后一点点陈醋，总共中火偏大火炒四到五分钟左右

步骤 5

切记:最后煸炒火候是关键。炒菜的火候非常影响菜的口感。 煸炒的火候小了，太蔫，而且没有香味； 大了，容易糊成黑暗料理😞 我是在中火和偏大火，大火三者间来回。主要是偏大🔥，这样炒出来贼香😉

超好恰易上手的干煸豆角的小贴士

1:花椒的数量不能少，我是小手手抓了两把如图 2:炸锅保持中火，大火炸出来的豆角会很面影响口感 3:注意我说的最后煸炒的火候是关键，这关系到最好吃和一般的区别。我曾经试着用小火煸炒，味道也不错。但就是缺少香味。记住煸炒最好火不能太小。 希望朋友们也爱上这道菜，老少皆宜😉💓

菜谱创建时间：2020-12-19 00:10:53