用牛奶做cream

作者： 猫小面

https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk 三种方法 1、牛奶+黄油 2、牛奶+吉利丁 3、鲜牛奶，用勺子撇

用料

• 全脂牛奶 3份
• 无盐黄油 1份
• 全脂牛奶 300ml
• 吉利丁片 10g

用牛奶做cream的做法步骤

步骤 1

Heavy Cream： 融化黄油，加1tbsp（约15ml）入冷牛奶中，然后将牛奶整个倒入黄油中（tempering？？？） 小火加热，不断搅拌，到稍有蒸汽关火（不要到沸腾） 搅拌机搅拌 放凉至室温后放入冰箱，可存放一星期

步骤 2

Whipped Cream： 吉利丁片泡入60ml冷牛奶中，浸泡约5分钟后，小火加热搅拌，至吉利丁片融化， 关火，等凉至室温（10～15min）后，将其混入剩余冷牛奶，搅拌 （加30g糖，搅拌） 将混合物放入冰箱，每15分钟取出简单搅打，持续约90分钟，最好将搅拌器也冰一下 持续搅打至creamy 放入冰箱冷藏，可保存两天

菜谱创建时间：2020-12-17 12:57:09