重乳酪蛋糕 | 准备好材料想翻车都难 | 消耗奶油乳酪

作者： 舞月光de猫

配方为6寸一个，蛋糕上面唐草纹可做可不做，我觉得可可味很香，所以做了一层可可花纹。 一块重芝士蛋糕➕咖啡☕，这顿下午茶是极好的～👌🏻

用料

• 黄油 50克
• 奶油奶酪 250克
• 消化饼干（其他无油粗粮饼干也可） 100克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉（细砂糖也可） 70克
• 玉米淀粉（生粉） 15克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 10克
• 香草精 2滴
• 朗姆酒 1勺
• 可可粉 3克

重乳酪蛋糕 | 准备好材料想翻车都难 | 消耗奶油乳酪的做法步骤

步骤 1

烤乳酪蛋糕最好要模具内部一圈和底部垫油纸，方便脱模。准备好所有食材材料，常温提前软化奶油乳酪，并提前融化黄油。

步骤 2

饼干装入保鲜袋，我套了2层保鲜袋，然后用擀面杖拍打。

步骤 3

让后把饼干沫放入融化的黄油中，充分搅拌均匀

步骤 4

打发软化好的奶油乳酪，分三次放入糖粉。打至无明显颗粒块。

步骤 5

接着敲入一个鸡蛋打匀，再敲入第二个鸡蛋打均匀

步骤 6

放入柠檬汁打均匀，放入玉米淀粉打均匀，放入牛奶打均匀，打至没有颗粒状态

步骤 7

从高处滴落进垫好饼干底的蛋糕模中

步骤 8

盆里剩余黏着盆壁旁边的面糊用硅胶刀刮下来集中，加入可可粉搅拌均匀

步骤 9

可可糊装入裱花袋

步骤 10

先如图挤出条纹，然后用牙签从上到下，再从下到上，再从上到下，再从下到上……划花纹，唐草纹就这么画好了👌🏻

步骤 11

下面就用水浴法来烤：将锡纸把模具外侧包好（我包2层锡纸防治水进入模具），烤盘中注入热水，烤箱预热160度，1小时

步骤 12

等待一小时后，拿出来等冷却后进入冰箱冷藏4小时以上。然后就可以脱模切块。

步骤 13

如果像我一样模具内部没有垫油纸的话，脱模就需要借助蛋糕脱模的工具塑料刮刀。

重乳酪蛋糕 | 准备好材料想翻车都难 | 消耗奶油乳酪的小贴士

消化饼干也可以用各种低脂粗粮饼干等来代替。记得提前软化奶油乳酪，方便及时打发。提前融化黄油至液态。

菜谱创建时间：2020-12-17 11:03:56