适合新手的一发奶香手撕吐司

作者： 舞月光de猫

突然发现之前写得这个菜谱无缘无故没有了，但是我想起之前有厨友收藏过我那个菜单，我就去翻点赞和收藏，找到人家收藏的提示，但是点进去确实菜谱不存在了😱不知道大家有没有相同的经历啊？ 然后找下厨房客服也没有地方找，咱也不知道，咱也没处问。害！怎么回事啊！？ 于是我决定重新再来写一下。

用料

• 高筋面粉 270克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 35克
• 雀巢炼奶 30克
• 牛奶 85克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 盐 3克

适合新手的一发奶香手撕吐司的做法步骤

步骤 1

将以上原材料除了黄油和盐以外的全部混合，揉至面团拉出粗筋（厨师机3档10分钟左右），再放入提前软化的黄油和盐，继续搅拌至可以拉出光滑的手套膜（厨师机15-20分钟左右），一定要揉至手套膜。

步骤 2

不用一发，直接把面团平均分成每份181克左右的面团，然后每个面团先擀成长约40厘米的牛舌状，从上至下卷紧，然后再重复一次。放入土司盒，直接发酵。

步骤 3

有发酵箱的温度35度，湿度75发酵至七分满，没有发酵箱的在烤箱最下层放烤盘，烤盘注入温水，再在旁边放一碗热水。烤箱35-40度，发酵至七分满。吐司距离上边3厘米左右即可。

步骤 4

吐司盖子盖好。烤箱预热180-185度，上下火🔥，如图烤网上放土司盒。中下层。烤箱没有四层的，直接放下层。烤40-45分钟。根据自己家烤箱调整。

步骤 5

烤好立刻脱模👌🏻趁热，然后侧翻放凉～

步骤 6

等冷却后切片，当然了手撕吐司还是手撕比较爽～组织细密有拉丝～就是成功的手撕吐司啦啦啦👌🏻

步骤 7

趁还有些小小的余温，用保鲜袋装起来。防止风干。

适合新手的一发奶香手撕吐司的小贴士

再怎么偷懒，手套膜这一步是做好手撕吐司关键的关键。放原材料记住后油后盐，也是为了不影响揉出手套膜。整形卷牛舌之前，一定要擀面团擀长长的，这也关系到吐司组织细密拉丝有弹性。三个团卷完第一次牛舌后不需要松弛，可以直接再开始第二轮卷起。同样也要先擀长一些～40-50厘米长的牛舌状。 关于发酵，我没有发酵箱。用的长帝的一款老的机械烤箱旋转到40度的温度然后用放烤盘注热水➕一碗热水放旁边的方法。大概发了一个小时。季节不同这个方法发酵时间大家自己看。主要看吐司发到七分满，距离上边3厘米就行。

菜谱创建时间：2020-09-18 19:34:43