家庭红烧平鱼

作者： 看聊效

用料

• 平鱼 18
• 鸡蛋 2个
• 花生油 50毫升
• 老抽 勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 3大勺
• 醋 2大勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 10块
• 盐 15克
• 葱 半根
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 花椒 20粒
• 大料 3瓣
• 桂皮 3小块
• 香叶 3片
• 香菇 15朵
• 水 一碗

家庭红烧平鱼的做法步骤

步骤 1

平鱼去头，洗净内脏黑膜，每面划两刀

步骤 2

加入料酒2勺，花椒20粒，盐少许，抓拌均匀腌制半个小时

步骤 3

把鸡蛋打散，将平鱼两面沾上蛋液，起锅烧油，油热后放入锅内，煎炸一下，捞出。

步骤 4

两面金黄即可，估计1-2分钟左右。根据火候大小而定。

步骤 5

将剩余的蛋液放入锅中摊个鸡蛋饼，我是家中正好有虾仁，就一起放进去了。

步骤 6

调料汁，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，醋，料酒，耗油，水，调到一个碗里。

步骤 7

起锅，把炸好的鱼和摊好的鸡蛋放入锅中，加入切好的香菇块，加入调好的料汁和水，水和鱼持平即可。大火烧开，转小火，15分钟即可出锅。

步骤 8

火候有点大，有点碎了。哈哈哈哈。

家庭红烧平鱼的小贴士

火候千万别大，平鱼爱碎，不好撑盘。香菇可以提味儿。也可以放几片五花肉。

菜谱创建时间：2020-12-15 19:40:48