法式抹茶杏仁太妃toffee🍵

作者： 温茶夫人

配方可做25颗左右3厘米长的太妃糖 熬糖温度： 最晚加黄油酱的时间不能高于115度 130度是入口即化的口感软糖（室温在10度以下最好不要低于130度） 134-140度是入口慢慢融化的中硬度太妃。 口感自己把握哦 抹茶粉都会氧化，所以做出来的时候很绿慢慢变暗茶绿是正常的，尽快包装密封就好。

用料

• A：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 海藻糖 25克
• 白巧克力30% 25克
• 水饴 45克
• B：
• 无盐黄油 10克
• 抹茶粉 6克
• C：
• 熟大杏仁 80-100克

法式抹茶杏仁太妃toffee🍵的做法步骤

步骤 1

1:所有A中材料放不粘锅中

步骤 2

2:B中材料隔热融化拌匀保温备用。

步骤 3

3:开始熬糖，达到自己想要的软硬度温度。温度在110-115之间时加入B中黄油抹茶酱。（不能超过熬糖羽化阶段115这个临界点加。）

步骤 4

4:出锅前加入大杏仁拌匀即可。刚到烤盘塑形。

步骤 5

5:冷却到温热时切割。

步骤 6

6:包装好。此时抹茶也开始氧化了

步骤 7

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步骤 8

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菜谱创建时间：2020-12-15 16:43:14