上瘾零食麻辣鱼块

作者： 清晨的sunny666

追剧零食，麻辣鲜香，出门野餐，旅游必备。做一次可以吃两个月。 每年回湖北老家，家里的老人都会腌制一些年货，最爱的就是麻辣干鱼块了。今年自己也学着做了😄非常好吃。简单又美味，而且好保存。可以吃几个月呢。后面还做了麻辣萝卜干，也是非常好吃。

用料

• 草鱼 7条
• 盐 300克
• 八角 20粒
• 花椒 300粒
• 白糖 200克
• 干辣椒 200克
• 白芝麻 50克

上瘾零食麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

麻辣鱼块，成品先来一个。

步骤 2

新鲜的大草鱼

步骤 3

请卖鱼的大叔清理好

步骤 4

买回来的的鱼。让卖家从背部破开，切掉鱼头

步骤 5

不用水洗，拿抹布擦干净，把黑色脏东西去掉

步骤 6

就这样用抹布两面擦干净，抹布可以擦完洗干净在继续擦，鱼不要去洗。

步骤 7

擦干净背部改花刀，方便入味

步骤 8

这是全部擦干净，改好花刀的。这里鱼不洗是为了方便保存，吃的时候在泡一晚上，会洗洗。

步骤 9

盐＋花椒＋八角炒一下，炒出香味即可，晾晾备用

步骤 10

然后用炒好的盐，给鱼来个全身按摩

步骤 11

两面都要涂抹均匀。

步骤 12

然后放在容器腌制4－7天。中途记得要翻动一下。鱼腌制一个星期左右，拿出来，擦干水分，晒太阳，或者风干。我们这里最近气温10度以下。放在外面差不多半个月，可以切块放冰箱保存一年。然后吃的时候泡几个小时，中途换水几次，然后在锅里煎，蒸，煮，都可以。

步骤 13

这是腌制一个星期之后鱼，中途翻动一两次，然后拿出来冲洗一下，晾晒

步骤 14

然后清水冲干净表面，挂在外面风干，晾晒十天左右

步骤 15

晒干之后，把它泡一个晚上，洗去咸味和灰尘。切小丁丁之后也在洗会

步骤 16

晒干之后，切小块，洗干净。晾干水分。

步骤 17

风干后，切成小块，放冰箱冷冻，随时吃，随时拿

步骤 18

我这里全部油炸一次

步骤 19

炸到金黄捞出来，拌调料

步骤 20

全部炸好

步骤 21

我这一盆是7条干鱼切成的，当时买的时候是18斤鱼，最后做出来就这一盆。😄缩水了蛮多。 接着步骤，把炸鱼块剩下的油放干辣椒段，花椒，八角吵香，倒入鱼里面，倒油之前，鱼面撒辣椒粉，五香粉，白芝麻，白糖，蚝油。最后搅拌均匀。

步骤 22

拌好之后可以直接吃啦。

步骤 23

或者包装好，放冰箱，随时吃随时取。我炸的比较干，可以蒸十分钟在吃。

步骤 24

成品就是这样啦。放冰箱，可以吃两三个月呢

步骤 25

这是我之前做的，在锅里加热放了青辣椒。早上配稀饭，馒头，面条都是非常爽的。😄😄😄😄

步骤 26

买的鱼，多的鱼头，鱼头可以炖汤

步骤 27

白萝卜切片

步骤 28

改刀切丝

步骤 29

我这里是三个鱼头＋一个萝卜。 鱼头下锅两面煎到金黄，放生姜大蒜煎出香味。倒少许料酒，加萝卜。炒一分钟，然后加开水！开水！开水！开水漠过所有食材，想喝汤的可以多点开水，加盐，鸡精，白胡椒粉。煮10－15分钟，撒葱花，枸杞即可。 鱼头萝卜汤，鲜美。 大家可以自己做点吃哟。

上瘾零食麻辣鱼块的小贴士

鱼腌制时候最好不要洗。 盐和花椒吵香，腌制出来的鱼更香。 不用油炸的，可以清蒸的吃。

菜谱创建时间：2020-12-15 15:54:58