香菇小炖肉

作者： 翡翠蝉本尊

炖一锅香菇小卤肉周末带给老人的

用料

• 五花肉 克
• 干香菇
• 鹌鹑蛋
• 八角 个
• 香叶 片
• 洋葱
• 桂皮
• 糖
• 老抽
• 酱油

香菇小炖肉的做法步骤

步骤 1

香菇提前一天洗净泡发（在冰箱冷藏），去根用剪刀剪成条状（刀切也可以），泡香菇的水留着

步骤 2

带皮五花肉半化冻时先切厚片再改刀切条（小手指粗细）

步骤 3

洋葱用的几个小的，洗净去皮，切掉尖尾

步骤 4

用料理机打碎

步骤 5

五花肉焯水去血沫，捞出控干水分

步骤 6

炒锅小火加热，放入五花肉干煸

步骤 7

煸肉的时候会有些迸溅，可以盖上锅盖注意防护别烫到，直到肉有些焦黄收缩，肥肉炼出很多油，可以把油倒出来冷却后放冰箱冷藏，炒菜时用

步骤 8

煸好的肉

步骤 9

炒锅基本没留油，放两粒八角

步骤 10

下洋葱末

步骤 11

加入香菇一起炒

步骤 12

五花肉回锅

步骤 13

加泡香菇的水，不够再加开水，没过食材，汤还要宽一点，因为炖的时间比较长，还要加鹌鹑蛋。调料放糖、老抽、花雕、酱油，几片香叶，一小段桂皮，中小火盖上锅盖慢慢炖

步骤 14

大概炖40分钟放煮好剥皮的鹌鹑蛋，尝一下咸淡，如果淡的话加一点酱油

步骤 15

再继续咕嘟三十四分钟，汤汁可以别收的太干，方便下次加热，而且泡米饭、拌面条都好吃

步骤 16

做好的装饭盒准备带给父母吃的（要是上班带饭也适合）

步骤 17

自己忍不住煮了一碗面，舀一勺带汤的小炖肉，简直XXXX！

步骤 18

teng了个馒头，切点尖椒碎一起和炖肉卤蛋夹馒头吃也很👍

菜谱创建时间：2020-12-15 08:44:57