土豆炖茄子专治各种厌食症

作者： 爱做饭的晨哥

土豆炖茄子是一道东北菜，特别下饭，做法也很多种，区别就是有加十三香，有的加五香粉，有加黄豆酱，其他配料差不多，个人理解如果你加了五花肉可以加少量十三香或者五香粉，如果没有就不加，那个香味比较重一般是肉类的菜加的增香体色除膻味的。我是加黄豆酱…（十三香和管黄豆酱别同时用，不是佐料越多越好）

用料

• 茄子 2个
• 土豆 2个
• 葱 2根
• 蒜 8瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 姜 1片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 干花椒 10克
• 青椒 2个

土豆炖茄子专治各种厌食症的做法步骤

步骤 1

1、使用少林寺龙爪手把茄子撕烂，这样方便入味，不要刀切，他们说手撕烂的好吃，我觉得不是！手撕烂释放压力啊，我现在爱上手撕东西了！心情不好就是撕了谁 2、然后放入一盆盐水泡一几分钟，挤出水分捞起来。

步骤 2

1、老土豆去皮，然后我也想给用龙爪手给它掰成一块一块的，掰不动还是乱刀切好

步骤 3

1、切好、姜末、葱段、蒜末、辣椒末，蒜末一定要多一些，最后使用。

步骤 4

1、一定要把茄子先煎一下，更香

步骤 5

1、一定放一些猪油好吃一些，锅里倒油，油温5层热然后关小火，倒入蒜末，姜末，黄豆酱，干辣椒段，干花椒，2颗八角炒出香味（一定注意火候小火啊，不然佐料糊了啊） 2、倒入土豆茄子翻炒，火可以适量开大一点，倒入适量生抽，一点耗油盐巴继续炒入味，加入清水末过茄子就好，不用太多。

步骤 6

1、中火一般煮15分钟左右差不多熟了

步骤 7

1、把剩余的蒜末、辣椒、葱段拌匀

步骤 8

1、翻炒一下免得粘锅，把刚刚拌匀的辣椒段，蒜末，葱段倒入上面，盖上锅盖，大火收汁，爆发出香味。 2、最后就加鸡精就可以出锅了，喜欢吃烂一点的，把土豆怼烂一点就好了，这个随便啦！

土豆炖茄子专治各种厌食症的小贴士

1、八角，干辣椒、花椒都是可以加或者不加的，因为我是四川人喜欢有一点麻辣的味道所以加了，八角增加香味，喜欢就加不喜欢不加，那个千万别多，一两颗就可以。

菜谱创建时间：2020-12-15 04:18:23