冬日小零嘴——挂霜芝麻核桃仁（不苦涩版）

作者： ゥ小ヘ修ぺ

每到冬天，就想贴膘，给孩子补“脑”是借口，只是让他多吃点而已。 每年都要做，于是乎写个食谱记录下，分享给伙伴们！

用料

• 核桃 适量
• 细砂糖 150克
• 清水 100克
• 芝麻 30克

冬日小零嘴——挂霜芝麻核桃仁（不苦涩版）的做法步骤

步骤 1

带壳核桃（最好是新疆的纸皮核桃）剥出来，1/2的也掰成1/4的，滚的糖更多点

步骤 2

剥完核桃，烧一锅滚水，把核桃烫一下（去苦涩，更干净，也让不喜欢核桃衣的，更容易去核桃衣）。然后捡个大太阳，晒干！ 当然想吃核桃衣的和嫌弃麻烦的，这一步自动忽略。（没啥大问题，就是稍有苦涩感而已） 这一步，也是和其他版本最不一样的地方。

步骤 3

进烤箱烤！160°，预热十分钟后，160°烤8分钟左右。（喜欢吃得老一点，多烤一分钟）我的烤箱偏高10°。自己酌情增减温度。，别走开，烤过了。 不喜欢吃核桃衣的，用手搓搓，核桃衣很快就下来了，因为滚水烫过了么。 烤完放凉。

步骤 4

150g糖，放100g清水，煮沸。（其实喜欢糖可以多放点，水也可以少点，太多煮得时间要长）这个是一烤盘平铺的量，我分两锅炒。

步骤 5

煮到冒大泡泡，继续…

步骤 6

大泡泡变小泡泡，快浓稠的时候，开最小🔥火，这一步没掌握好，糖浆熬过头，就是琥珀核桃了噢。（熬到位的图片没拍，来不及，到这个程度还没好，要再熬一会会，等下次再做，拍到照更新）这一步，千万小心

步骤 7

倒进去！快速炒，还没变干的时候，洒进事先准备的芝麻，三把左右，最好有人帮忙。ps好婆婆，帮我放，帮我洗锅子😘

步骤 8

最小火，收干的时候，洒上淀粉（什么木薯粉啊，玉米淀粉啊，小麦淀粉啊，问题都不大）主要是防粘！

步骤 9

成品，摊凉。我糖放的少，不是很甜，一锅烤的老，一锅烤的正好。老的香一点，个人喜好吧。

步骤 10

放凉，装罐！乐扣储蓄罐，五斤带壳核桃剥仁，正好三罐头，纸皮核桃应该多一点

冬日小零嘴——挂霜芝麻核桃仁（不苦涩版）的小贴士

1.没烤箱可以微波炉叮一下，实在不行，铁锅最小火，开开关关，炒一下。 2.熬糖，大泡泡水烧完，变小泡泡再煮一会儿变糖浆，不要变成黄色的糖浆。 3.谢谢大家收藏好评

菜谱创建时间：2020-12-14 21:15:21