冬天必吃的西洋菜，一次教你3种做法，可盐可甜！

作者： 菜菜美食日记

西洋菜也叫水田芥、豆瓣菜，是两广地区常见的蔬菜，北方比较少见。 它在药理书上有清心润肺的功效，所以一到秋冬，就成了香饽饽。 今天菜菜就和大家分享几样快手、可盐可甜的新鲜吃法。

用料

• #西洋菜肉丸汤
• 西洋菜 500g
• 牛肉丸 200g
• 炸蒜 适量
• 枸杞子 15颗
• 姜片 5片
• 盐 1小勺
• #西洋菜陈肾猪骨汤
• 西洋菜 500g
• 猪骨 500g
• 陈肾 2个
• 蜜枣 1-2个
• 无花果干 3个
• 陈皮 1/4小块
• 小瑶柱 14粒
• 胡萝卜 1根
• 姜块 1小块
• #西洋菜蜜
• 西洋菜 100g
• 去核红枣 6g
• 罗汉果 1/4个
• 姜 2片
• 蜂蜜 适量
• 柠檬 适量

冬天必吃的西洋菜，一次教你3种做法，可盐可甜！的做法步骤

步骤 1

【西洋菜肉丸汤】 西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分 · 如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩

步骤 2

牛肉丸对半改花刀 · 牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好

步骤 3

起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟

步骤 4

接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火

步骤 5

烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅

步骤 6

【西洋菜陈肾猪骨汤】 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 · 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除

步骤 7

陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘

步骤 8

陈肾切小块；姜块用刀拍破

步骤 9

猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用

步骤 10

起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时

步骤 11

半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟

步骤 12

至西洋菜变黄，根据个人口味加盐即可

步骤 13

【西洋菜蜜】 · 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除

步骤 14

养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时 · 没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮

步骤 15

煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可

冬天必吃的西洋菜，一次教你3种做法，可盐可甜！的小贴士

陈肾其实是风干过后的鸭胗，在传统的食疗配方中，有健脾清滞的功效，一般汤料干货铺子都能买到。外省的小伙伴，可以试试在某宝上搜一搜~

菜谱创建时间：2020-12-14 17:58:02