不加一滴油的红烧肉

作者： 涵涵0789

家人喜欢吃肉，但是传统方法油太大了，今天改良了一下，还蛮成功的，肥而不腻。 第一次上传菜谱希望大家喜欢😘

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 八角 1⃣️个

不加一滴油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块洗净备用

步骤 2

冷水下锅，加入一勺料酒，几片姜（去腥）水开后扔掉浮沫，捞出肉备用。抄肉的水别扔，后面还要用，可以用纯净水

步骤 3

捞出肉，洗净，这步是为了肉肉质紧致Q弹。

步骤 4

这步比较关键、锅里不放油小火煸炒肉，煸出自身的肥油，加入葱姜、大料、香叶炒香

步骤 5

倒入生抽、老抽，冰糖

步骤 6

把抄肉时的水倒入锅中，煮开后倒入铸铁锅内

步骤 7

小火炖30分钟

步骤 8

喜欢吃胡萝卜的，可以在锅内翻炒一下胡萝卜，我没有加油，国内本来也有一些底油；也可以加两勺炖锅中的汤汁

步骤 9

然后倒入铸铁锅内（砂锅也可以），盖上盖子炖煮，待汁水收的差不多时根据个人便好加一点点盐、鸡精调味即可出锅

步骤 10

这样炖出来的红烧肉肥而不腻，胡萝卜也特别甜，拍照技术有限没能拍出效果，下次努力

不加一滴油的红烧肉的小贴士

五花肉最好用这种带皮的，做出来很好吃。如果有毛毛没剃净的，可以切之前上火烧一下，或者手动拔掉。

菜谱创建时间：2020-12-14 16:31:23