小酌棒棒牛肉

作者： 泰山小哥家常菜

根据水煮牛肉演变而来，希望大家喜欢。

用料

• 牛肉 400克
• 莴苣，黄豆芽各150克
• 葱姜蒜，盐鸡精，味精，味极鲜，豆瓣酱，花椒油，香油，芝麻少许

小酌棒棒牛肉的做法步骤

步骤 1

制法： 1、净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底（图1、图2）。 2、把牛柳切成短粗条，加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味，待用。 3、锅入色拉油烧至四五成热时，把牛肉条倒进去滑熟，捞出来后控油（图3）。 4、锅留少许油烧热，先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香，再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开，淋入水淀粉勾成米汤芡后，加花椒油和香油搅匀，然后放入牛肉条烧入味，最后起锅装盘，淋上热油并撒芝麻和葱花，即可（图4~6）。

步骤 2

食欲满满一道菜。

小酌棒棒牛肉的小贴士

滑牛肉时，一定不要油温过高，否则变成炸牛柳了。

菜谱创建时间：2020-12-13 14:19:24