超级酥香又快手的《圣诞挤花曲奇》

作者： 君焙烘焙

圣诞节的甜点肯定少不了一款曲奇，细腻酥香，操作简单，新手小白也会成功。挤花造型随意发挥，随随便便就可以做出一盒爆赞的曲奇圣诞礼盒。

用料

• 黄油(安佳) 130克
• 糖粉 45克
• 奶粉 20克
• 淡奶油（大拓） 25克
• 鸡蛋 25克
• 低筋面粉（美玫） 130克
• 高筋面粉（白燕） 50克
• 抹茶粉（宇治若竹） 4克
• 红丝绒原液（红曲粉） 2克（4克）
• 白巧克力（可可百利） 50克
• 糖珠 适量

超级酥香又快手的《圣诞挤花曲奇》的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油提前软化（成功的关键，软化不到位的黄油后期挤花是很难挤的），淡奶油和鸡蛋要提前放室温回温。

步骤 2

黄油室温软化，软化到可以用手指轻松压下的状态，一定一定一定要软化到位!!!（重要的事说三次）

步骤 3

加入糖粉，先用打蛋器按压一下糖粉（防止一开打蛋器糖粉就会飞溅出来），打发。

步骤 4

打发到蓬松发白的状态就可以了。

步骤 5

把碗壁的黄油也刮下来，打发均匀。

步骤 6

淡奶油和鸡蛋液少量多次的加入黄油中，每次都打匀后再加入下一次。

步骤 7

打到这样就可以了。

步骤 8

过筛奶粉、低筋面粉、高筋面粉。

步骤 9

用刮刀用切拌的手法，把面糊混合至没有干粉的状态。

步骤 10

刚开始混合的时候面团是比较干的，继续混合就会成团了。

步骤 11

烤箱用上下火＋背部热风功能，145度预热10分钟左右。

步骤 12

把面团平均分成两份，一份加入红丝绒原液（红曲粉）和抹茶粉。

步骤 13

刮刀用切拌的手法混合均匀。

步骤 14

接下来用到十齿的裱花嘴

步骤 15

可以利用一个高的杯子，把裱花袋套进去（更方便把面糊装进去），把裱花嘴放入裱花袋中，再装入面糊。

步骤 16

像这样把袋口拧紧。

步骤 17

挤的时候可以握在1/2的位置，这样小一点的面团挤的时候用的力气会更轻松。

步骤 18

花环造型的曲奇裱花嘴垂直于烤盘，距离烤盘1厘米这样的高度挤花纹会更清晰立体。

步骤 19

圣诞树造型的曲奇需要裱花嘴与烤盘成45度角的位置挤会比较顺手，需要注意左右对称。

步骤 20

挤好的曲奇放入烤箱中下层。

步骤 21

上下火145℃+背部热风功能，22到25分钟左右。

步骤 22

出炉后放在网架上晾凉。

步骤 23

融化白巧克力，建议想要装饰稳定的话可以用可可琳纳，如果注重口味的可以用可可百利。

步骤 24

把曲奇沾上巧克力，如图所示。

步骤 25

放在网架上，趁没凝固前撒上自己喜欢的装饰糖珠。

步骤 26

摆盘，美美的开始拍照～

超级酥香又快手的《圣诞挤花曲奇》的小贴士

1.黄油一定要软化到位。 2.黄油打发也一定要到位，不然后期很难挤出。

菜谱创建时间：2020-12-13 09:00:44