香菇竹笋滑子蘑炖鸡翅 冬天的暖暖料理

作者： 米米橘

最近做了很多次蘑菇炖鸡。前些天爸妈寄了一大包滑子蘑给我，滑子蘑和鸡肉真的是超级搭！ 去采购时，买只鸡，还有一些鸡腿，鸡翅（注意：新鲜的到保存期限吃不完那就冻起来比较好，或者干脆直接买冷冻的） 鸡是用来炖鸡汤的，只需要水和姜还有盐，外加一个高压锅。当一锅鸡汤炖好以后，事情就简单了，虽然炖鸡汤这一步本身也很简单。 首先，根据自己炖的鸡汤的量以及自己每顿大约会消耗的鸡汤的量，把鸡汤分成几份，分装保鲜盒或者密封保鲜袋，冷冻。（如果是炖好之后第二天要用那就不用冻了，冷藏就可以了） 然后，炖汤的鸡以及一份鸡汤先拿来做这道菜。（当然这个炖好的鸡也不是必须用来做这道菜，可以直接蘸调味酱汁吃，或者拌沙拉，甚至做紫菜包饭，方法很多，随意喜欢就好）不用炖汤的鸡，用鸡翅或者鸡腿加冷冻的一份鸡汤就好了。 下边写的就是鸡翅与鸡汤的配搭。

用料

• 鸡翅 6个
• 香菇 16朵
• 八角 1个
• 小葱 2根
• 姜 4片
• 木耳 十几朵
• 滑子蘑 一小把
• 细竹笋 4-5根
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 酱油 3汤匙（45ml）
• 白胡椒 一点点
• 盐 适量
• 香叶 1片

香菇竹笋滑子蘑炖鸡翅 冬天的暖暖料理的做法步骤

步骤 1

准备食材：滑子蘑，竹笋，香菇，木耳提前洗净浸泡。（时间请根据食材大小调整）泡好以后再清洗两遍，挤干水分，切一下。👆图 小葱切段，姜切片。鸡翅膀洗净。 滑子蘑如果尾端有很硬的部分，需要剪掉。用剪的比切要省事儿。 （炖鸡汤的话只需要提前把鸡洗净，不需要切，放到水里，加一点盐和一块姜，煮一锅鸡汤，高压锅大约35-40分钟。之后可以把鸡汤分装到密封保鲜袋里面，放冰箱里冷冻。）

步骤 2

锅中加一点油，中火煎鸡翅，煎到有点金黄色翻面煎一两分钟，再翻过来，加香菇，葱姜八角炒出香味。之后加入滑子蘑，笋，木耳，鸡汤。

步骤 3

加入鸡汤后，水位高度比其他食材高一点就可以了，鸡汤不够加水哈。 大火煮开后转中火，调味，加生抽，料酒，白胡椒，盐，糖。

步骤 4

中火煮半小时左右，最后加盐，糖，芝麻油调味。喜欢浓稠一点的汤汁可以加淀粉水勾芡。完成！

香菇竹笋滑子蘑炖鸡翅 冬天的暖暖料理的小贴士

1 炖鸡汤，鸡品质很重要，直接决定了汤的味道。 2 没有鸡汤，用其他类似鸡汤调味料也可以。或者只加水，但味道肯定是差一些的。 3 滑子蘑要清洗干净，剪掉粗糙干硬的部分。 4 糖的量根据口味调整。

菜谱创建时间：2020-12-13 07:31:33