圣诞红丝绒杯子蛋糕

作者： 任冉RenRan

红丝绒蛋糕体和奶油奶酪是绝配！ 配方适用于法焙客12连杯子蛋糕模具1盘。

用料

• #红丝绒麦芬杯子蛋糕
• 无盐黄油 130克
• 全蛋液 100克（约2个蛋）
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 6克
• 可可粉 10克
• 红丝绒精华液 15克
• 淡奶油 120克
• #奶酪奶油
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 香草膏 1克

圣诞红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来制作【红丝绒麦芬杯子蛋糕】。无盐黄油切小块后室温软化，至手指可轻松按出印子的程度。

步骤 2

在无盐黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白、体积膨胀。

步骤 3

全蛋液室温回温后，分3次以上加入黄油中，每次加入后都要用打蛋器搅打至蛋液完全吸收均匀后，再加下一次。

步骤 4

低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛后，先加入半量至打发的黄油中，翻拌均匀。

步骤 5

将红丝绒精华液和淡奶油混合，同样先加入半量至黄油面糊中，翻拌均匀。

步骤 6

再将剩下半量的粉类和淡奶油依次加入，每一次加入后都要用刮刀充分切拌、翻拌均匀。但千万不要翻拌过度，有些轻微的结块也没关系，否则蛋糕糊容易起筋。

步骤 7

预热烤箱上下火170度。将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯内约7分满。（单个纸杯中的参考面糊量约为55克）

步骤 8

入炉，以170度烘烤约30分钟。中途可视上色情况及时加盖锡纸。

步骤 9

出炉后的红丝绒麦芬蛋糕，置于晾网上晾凉。此时开始准备制作【奶酪奶油霜】。

步骤 10

奶油奶酪切小块后使用隔热水或微波炉10秒10秒加热的方法，搅打至顺滑柔软的质地。

步骤 11

淡奶油中加入细砂糖和香草膏，用电动打蛋器打发至纹路清晰又稳定的状态。

步骤 12

将打发完成的淡奶油加入奶油奶酪中，用刮刀翻拌均匀即可。

步骤 13

裱花袋上装入裱花嘴，在晾凉的红丝绒麦芬蛋糕表面用奶酪奶油挤出花纹。最后还可以撒上一些小糖珠来烘托节日气氛。

圣诞红丝绒杯子蛋糕的小贴士

1.裱花嘴我用的是SN7082（6齿），其他品牌任意6齿嘴、8齿嘴也都可以，花型略有区别而已。 2.糖珠的品牌是Qsprinkles。

菜谱创建时间：2020-12-12 08:49:35