巧克力吐司

作者： 1852-17

用料

• 种面团 （a部分）
• 高粉 141克
• 糖 5克
• 酵母 4克
• 牛奶 90克
• 主面团（b部分）
• 高粉 94克
• 鸡蛋 47克
• 可可粉 11克
• 细砂糖 42克
• 淡奶油 50克
• c部分
• 盐 2.5克
• 黄油 19克
• d部分
• 巧克力豆 20克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

准备好abcd部分材料

步骤 2

先打种面部分，打面机打至成团（成团即可）

步骤 3

放至发酵箱发酵至两倍大

步骤 4

将主面部分搅拌均匀倒入打面机，将发酵好的种面团撕成小块状，开慢速打匀

步骤 5

开中高速打至面团8成筋度，包入黄油开慢速打至黄油吸收

步骤 6

继续打至9成筋度，放入d部分材料打匀

步骤 7

起面，桌面撒粉收圆，盖保鲜膜，醒发20分钟

步骤 8

分割成三个160g的面团

步骤 9

收圆，盖保鲜膜，松弛5分钟

步骤 10

面团稍微拉长，卷起

步骤 11

往长方向擀至40cm左右，卷起

步骤 12

盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 13

继续擀长，卷起

步骤 14

将干好的面团放入磨具中 放入发酵箱35°C发酵一个小时左右（主要看发酵状态）

步骤 15

发酵至八九分满

步骤 16

盖上盖，烤箱上下火190°C烤30+5min 拿出轻震磨具脱模放凉，切片即可

菜谱创建时间：2020-12-11 22:03:01