红烧隔心肉

作者： 妃好

因为这块肉是靠近猪心的一块肉，主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃动，也起到保护心脏的作用，所以又被被称为“护心肉”。 护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻，口感特别棒。

用料

• 隔心肉 两块
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺

红烧隔心肉的做法步骤

步骤 1

隔山肉洗干净，切成小块。

步骤 2

锅中放入清水，倒入肉，煮出血末。

步骤 3

水开，煮一两分钟，捞出肉，冲洗干净。

步骤 4

锅中倒入一点点油，不要多，肉本身会出油，放入姜片爆香，倒入肉翻炒，炒干水份。

步骤 5

放入料酒，生抽，老抽，蚝油，炒干炒出香味。放入适量开水，大火煮开，小火煮半个小时，煮至肉入味软烂。

步骤 6

出锅前放入味精调味，撒点葱花即可。

红烧隔心肉的小贴士

肉一定要炒干炒香，再放入开水。

菜谱创建时间：2020-12-11 12:14:26