炸麻叶【沸水烫面】

作者： 向前向前一直向前

以前跟邻居大姐做过两次麻叶，是冷水和面，今天看下厨房的方子，可以用开水和面，也成功了。试试口感是有点不一样哦！记录一下，有兴趣的朋友也可以试试

用料

• 普通雪花面粉 400克
• 鸡蛋 1个大的
• 生芝麻 一小杯
• 植物油 40克
• 开水 150克
• 盐， 7克
• 白糖 15克

炸麻叶【沸水烫面】的做法步骤

步骤 1

盆里放面粉

步骤 2

鸡蛋，植物油，盐，芝麻，白糖加入盆里，搅拌一下

步骤 3

开水淋到干面粉上，边淋边拌

步骤 4

面粉成状絮

步骤 5

用手先挤压，促进面粉吸收水分

步骤 6

下手揉成团状。比馒头面团干点，所以一开始不好揉光，成团了建议保鲜膜盖好醒15分钟

步骤 7

15分钟后的面团揉个二十来下就光滑了

步骤 8

整理一下 成圆形吧

步骤 9

盖好盖子，或者保鲜膜再醒发30分钟，方便后面擀皮

步骤 10

30分钟后面团弹性更好

步骤 11

面板洒干面粉，面团压平

步骤 12

用擀面杖先擀薄

步骤 13

擀一次换个方向，洒一次干面粉。具体手法我以前擀馄饨皮的菜谱里有

步骤 14

3张纸的厚度吧，用擀面杖比着，切条

步骤 15

切菱形片，大小看个人喜好

步骤 16

对光拍照，皮比较薄，芝麻也均匀

步骤 17

锅里多放油，中火，六成油温的样子，放一片面皮，迅速浮起

步骤 18

天女散花一样的，把一部分面片洒进油锅，用筷子翻动

步骤 19

变浅黄色时捞出

步骤 20

有的麻叶起大泡，有的起小泡，酥脆咸香

步骤 21

炸了一大盆

炸麻叶【沸水烫面】的小贴士

对我们这些不怎么做面食的人来说，擀皮子有点费力气

菜谱创建时间：2020-12-09 23:04:46