准备食材: 1、鱼头对半劈开,除开鱼脸外的地方切块,放入碗中加入料酒、黑胡椒腌制。 注:如果家里人少,那就只做一半鱼头,一整个鱼头够3-5个人吃 2、豆腐切块备用。这里用嫩豆腐。娟豆腐就非常好。 3、白菜切块,菜帮和菜叶分开备用。 4、小葱切段备用。 5、蒜苗谢切段备用。 6、五花肉切片备用。
处理食材: 1、锅里加入油,将鱼块和鱼脸放入锅中,中火煎制,中途翻面,直到两面焦黄。 2、中途翻面时加入五花肉煎制,两面煎出香味。 3、将腌鱼碗中的料酒到入锅中,加入生抽,再加入清水,清水多加一些。 4、开大火煮开,加入姜片、干辣椒、豆腐和白菜帮,如果汤不足以淹没食材,就再加一些水。烧到水开,可以开始调味,如果觉得味道清淡,可以再加一些生抽或者盐。调好味道可以关火。 5、将烧好的汤盛到家里的电磁炉或者火锅里,这个汤锅是边煮边吃。盛好后加入葱段、青蒜苗段,开火煮,吃的过程中加入白菜叶,边吃边加。