青椒罗勒肉酱（微辣）

作者： ran

算是基础肉酱（http://www.xiachufang.com/recipe/1055114/）的升级版。味道很丰富，并且因为加入了青椒（二荆条）带了点微弱的辣感。可以独立直接放入意面拌匀即食，也可以作为其他炒酱或菜品的基础肉酱原料加入。 我做的酱都做的比较干一点，除了方便配个制作各种复合酱外，也有助延长保存期。这个酱做好后密封干净取用，放入冰箱冷藏，至少2周无问题。

用料

• 牛肉 300g
• 盐 5ml+酌情
• 猪肉 150g
• 红酒 100ml
• 青椒 50g，二荆条
• 洋葱 30g
• 姜 10g
• 蒜 30g
• 罗勒 2tps（10ml）
• 橄榄油 45ml
• 黑胡椒 1/5tps（1ml）
• 鱼露 10ml，可选

青椒罗勒肉酱（微辣）的做法步骤

步骤 1

牛肉和猪肉混在一起仔细剁碎，让两种肉充分融合。要有耐心慢慢的细细的剁。

步骤 2

肉酱放入红酒中，姜、蒜也尽量剁的细碎放入肉酱中。

步骤 3

加入盐（5ml）拌匀放置一旁待用。（用叉子拌可以更省力也更均匀）

步骤 4

洋葱剁碎。（先竖着沿着洋葱纹路划切一圈，在放倒横切能快速切洋葱小粒）

步骤 5

青椒剁碎。锅入油中火烧热，入青椒爆至出椒香，再倒入洋葱略炒出香。

步骤 6

倒入肉酱、罗勒、黑胡椒翻炒至水气收干略出油状态，尝一下酌情添入盐、鱼露炒匀即可。

青椒罗勒肉酱（微辣）的小贴士

按步骤一步步来，也没啥特别要注意的~~只是最后添盐时，感觉味道正好后再多补一点，因为是做酱用的要比刚适口咸一些才好。

菜谱创建时间：2012-09-08 23:48:04