腌鬼子姜（妈妈的味道）

作者： 梅梅小肥

小时候吃过妈妈做的鬼子姜，那味道一直记着，周末逛菜市看到鬼子姜卖，立马买了打电话给妈妈咨询做法。（自留菜谱）

用料

• 姜 50g
• 蒜米 50 g
• 鬼子姜 750g（生）
• 红辣椒 80 g（看个人口味）
• 高度白酒 2瓶盖
• 盐 120g（看个人口味）
• 甜酒 30 g

腌鬼子姜（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

鬼子姜清洗干净，切小块，放阴凉处晾水份备用。想早些吃到可以切薄片入味快。（妈妈说，想吃脆脆的口感多晾几天（我的晾了3天），想吃酸酸的晾一天即可）

步骤 2

蒜剥皮备用（紫皮蒜香一些）

步骤 3

辣椒，生姜（我用的是嫩姜）洗干净晾干水份备用。

步骤 4

甜酒。菜市买的。

步骤 5

桂林三花酒，52°的。

步骤 6

我全程手剁辣椒，姜，蒜！！剁好后加入所有材料拌匀。密封装瓶。

步骤 7

我喜欢吃蒜片，没有切那么细。装瓶密封10天左右就可以开吃啦。

腌鬼子姜（妈妈的味道）的小贴士

1.瓶子无油无水。 2.全程（刀，砧板，手等等都要无油无水。 3.姜，蒜米，辣椒，盐等材料都可以随个人口味增减。

菜谱创建时间：2020-12-08 10:52:11