家常宫保鸡丁

作者： 美食每刻08

宫保鸡丁是大家都喜爱的一道家常菜，鲜嫩滑弹的鸡肉与香脆的花生完美融合，辣中有甜，甜中带酸，特别下饭。宫保鸡丁在鲁菜、川菜都有这道菜，要说宫保鸡丁最好吃的做法，那还是川菜的宫保鸡丁，川菜的宫保鸡丁酸辣爽口，实在是太好吃了，宫保鸡丁的食材和做法很都不难，首先是选料，我喜欢把原有的鸡胸肉换成鸡腿肉来做这道菜，鸡腿肉做出来更香。这道菜的灵魂就是这碗宫保汁，学会这个比例轻松炒出这道菜，整个烹饪过程也就是十几分钟。这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。宫保鸡丁的家常做法，酱汁是关键，学会这比例，厨房新手也能成功，一起来看看吧：

用料

• 鸡腿 2只
• 大葱白 1根
• 姜 2片
• 干辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 白糖 1大勺
• 盐 1小勺
• 米醋 2勺
• 老抽 1勺
• 花生米 适量
• 白胡椒粉 1小勺
• 蒜 3瓣
• 淀粉 3勺

家常宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好的原材料

步骤 2

葱白顺着切成小丁

步骤 3

蒜切片、姜切片

步骤 4

辣椒剪成段

步骤 5

碗中加入2大勺生抽、2大勺米醋、1大勺料酒，1中勺老抽酱油、1大勺白糖、1小勺白胡椒粉、3勺水淀粉搅拌均匀成碗汁

步骤 6

鸡腿肉平铺用刀背轻轻拍几下（捶松的鸡肉会更滑嫩入味口感好），然后切成小丁

步骤 7

加入盐、生抽 、料酒用手抓匀

步骤 8

加1勺水淀粉再次抓匀腌制10分钟

步骤 9

锅内加油倒入花生米小火慢慢炒至酥脆捞出去皮备用

步骤 10

锅内再加油烧至温热倒入辣椒段、蒜片、姜片、一半的葱丁炒出香味

步骤 11

转大火加鸡肉丁快速翻炒2-3分钟

步骤 12

倒入碗汁大火炒至汤汁黏稠

步骤 13

最后倒入葱丁和花生米快速炒匀出锅

家常宫保鸡丁的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-07 21:19:54