花朵抹茶蛋糕卷

作者： 牛牛妈妈学厨记

仅把自己做成功的方子做个记录

用料

• #花朵
• 黄油 30克
• 蛋清 1个
• 糖 10克
• 低筋粉 25克
• 南瓜泥 根据自己用量
• #蛋糕片
• 抹茶粉 10克
• 开水 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• #夹馅
• 淡奶油 250克
• 糖 15克

花朵抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做花朵部分：30克黄油隔水融化备用，1个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄不用

步骤 2

蛋清加入10克糖打发，提起打蛋器有短而坚挺的尖角，筛入25克低筋粉，翻拌均匀，倒入融化的黄油，翻拌均匀

步骤 3

取一个小碗，盛出一点面糊和南瓜泥混合（也可以用可食用的黄色素）分别把它们装入裱花袋中

步骤 4

28*28烤盘铺油布，先用南瓜面糊随意挤一些小圆点，再用白色面糊挤出花瓣，然后放冰箱冷藏备用

步骤 5

蛋糕片：10克抹茶粉放入盆中，倒入50克开水，搅匀。加入50克牛奶，40克玉米油，搅匀。筛入50克低筋粉，搅匀。

步骤 6

4个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄直接放在抹茶糊里，搅拌均匀。蛋清分三次加入40克糖，湿性打发，有长而弯的尖角

步骤 7

挖一部分蛋清到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，全部倒入蛋清盆中，翻拌均匀

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊倒入从冰箱取出的烤盘里，表面抹平，轻震两下，放入预热好的烤箱中，中层180度15分钟

步骤 9

出炉后轻震出热气，立即揪着油布翻转蛋糕片到晾网上，掀开油布，再盖上，晾凉

步骤 10

取一张油纸盖在蛋糕片上，其中一边要长一些，翻转，把花朵那面放在下面。

步骤 11

淡奶油打发非常浓稠的状态，均匀涂抹在蛋糕片上，边缘涂抹薄一些，接近自己那端3、4厘米处涂抹厚一些，把擀面杖放在油纸下方，边卷油纸，边往上推蛋糕片，一直到卷起来

步骤 12

整体包好，放入冰箱冷藏3、4个小时（我冷藏了一夜），取出来切块食用

菜谱创建时间：2020-12-07 15:12:16