黑米红豆紫薯荔浦芋泥面包

Name: 黑米红豆紫薯荔浦芋泥面包
Ingredients: 湿性材料; 2个香蕉; 2个鸭蛋; 30g红糖; 30g椰子油; 100g - 120g无糖酸奶; 2g香草精; 干性材料; 100g黑米粒; 25g红豆粒; 70g裸麦粒; 40g椰子面粉; 10g - 20g椰蓉; 2g小苏打粉; 3g无铝泡打粉; 2g盐; 红豆馅; 30g生红小豆; 10g红糖; 紫薯荔浦芋泥馅; 1小个紫薯; 100g熟荔浦芋头; 10g黄油; 10g红糖

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作者： calciumoxide

首先这是一款被部分改良的版本，受到sunny之前快手面包的启发和配方试做后，记录一下这个改良后的美味，实在太好吃了。再次感谢原作者sunny的分享与付出，为我创新的面包配方提供了很好的思路。

用料

黑米红豆紫薯荔浦芋泥面包的做法步骤

步骤 1

内陷A (红豆馅)准备： 1. 红小豆称重后，清水浸泡24h； 2. 充分水煮到红豆出沙，捞起沥干水分加入红糖拌匀； 3. 此部也可省略 (上锅蒸发更多红豆的水，搅拌均匀)。内陷B (紫薯荔浦芋泥馅)准备： 1. 紫薯去皮切块，清蒸至熟软并压成泥； 2. 荔浦芋头去皮切片，清蒸至熟软并压成泥； 3. 上锅放黄油混合2种泥，加入红糖拌匀。干性材料准备： 1. 黑米粒+红豆粒+裸麦粒，倒入研磨机磨成粉； 2. 混合所有干性粉，待用。湿性材料准备： 1. 所有材料称重，混合； 2. 在现在这个季节的椰子油都是固态的，所以需要加热成液态，并充分与其他材料混合均匀。(我这里用了搅拌棒，无所谓气泡等原因，混合后是整个液态) ———————————————————————————————— 制作步骤： 1. 烤箱预热170℃，准备模具我用的是450g那种不粘吐司模具； 2. 将干性材料与湿性材料充分搅拌均匀，不用担心起筋因为没有麦胚蛋白，混合后的状态为粘稠状。(各种品牌的粉湿度不同，而且这里主要是黑米所以可根据面糊的湿稠适当调节湿性材料或者干性材料用量) 3. 模具底部垫不粘烤布，倒入2分之1的面糊，放入紫薯荔浦芋泥 '压实' ，再放入红豆馅 '压实'，最后倒入剩余2分之1面糊，表面抹平送烤箱，170℃ 烤 65'，出炉查看表面成色，我后加了10'，也可以不加。 4. 出炉彻底放凉，进冰箱0℃保鲜或者直接冷冻保存。 5. 吃前拿出切片，烤箱回温200℃，2'-3' 。