糟鱼(酥鱼、懒人版)

作者： 幸运晴天

这是一道用小鲫鱼为主食材做成的一道美味。在日常生活中，鲫鱼通常用来炖汤比较多，遇到性价比高的鲫鱼一次就会顺便多买一些，炖汤喝又用不完，就可以做成今天这个连骨头都可以吃的糟鱼了，做法很简单，成品放到冰箱里可以吃上两顿口感也不减，并且特适合补钙人群。这道菜我是用高压锅做的，压的很烂，鱼骨头也很酥，也是通过食疗补钙的一种不错选择了。愿帮到有需要的朋友，也愿您生活幸福！

用料

• 小鲫鱼：8条(650克)
• 料酒：30克
• 白胡椒粉：适量
• 姜：15克左右
• 味极鲜：15克
• 鱼豉油：10克
• 盐：4克
• 白糖：3克
• 花生油：20克
• 大葱：1棵
• 香醋：5克
• 小米辣：1个（装饰用
• 香菜：1棵（装饰用）
• 芝麻香油：适量（食用时淋上）

糟鱼(酥鱼、懒人版)的做法步骤

步骤 1

把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜清除干净，然后清洗干净备用。

步骤 2

在清洗干净的鱼盆里淋入30克料酒和适量白胡椒粉，好好按摩一下，让鱼肚子里面也能接触到料酒和胡椒粉，然后腌制30分钟左右。

步骤 3

把腌过鱼的料酒倒掉不要，把鱼控干，然后10克生姜切丝加入鱼盆里，再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖，用手按摩一下腌制40分钟左右。

步骤 4

把大葱段和8克去皮姜片放入高压锅里，倒入20克花生油搅拌一下，均匀铺在锅底部。

步骤 5

把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里，把腌制鱼的酱汁也倒入锅内，沿着锅壁再倒入5克香醋，晃动一下锅内胆，让调味汁更均匀。然后盖好锅盖，定时25分钟，时间到跳闸后再焖20分钟，落气后打开锅盖即可装盘。

步骤 6

这是打开锅盖时的状态，锅铲慢慢转移到盘子里，因为太酥了，很容易弄烂，动作轻柔一些放入盘中。

步骤 7

用小米辣简单装盘一下看着就温暖一些，再淋入芝麻香油提味，大功告成了！菜谱总算总结记录完了，用手机打字真的好累我的老花眼睛啊！

糟鱼(酥鱼、懒人版)的小贴士

1、配方调味品用量都是适合自己口味的，不一定适合所有朋友，可以根据自己口感轻重做适当调整。

菜谱创建时间：2020-12-06 17:21:41