10寸蛋糕

作者： hj2011

记录一下供自己参考，给小外甥女做的蛋糕。虽然有点塌腰，可是蛋糕体超级细腻，值得复制 原本写了9颗鸡蛋，发现心形模具装不下，改成8颗蛋。心形模具的话，数据需要调低一些

用料

• 蛋黄 8个
• 糖 15-20克（蛋黄）
• 油 100克
• 牛奶 145克
• 低粉 162克
• 玉米淀粉 18克
• 朗姆酒（可不加） 5克
• 蛋白 9个
• 白糖 50-60克（蛋白）
• 白醋或者柠檬 几滴

10寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，油和白糖混合乳化均匀。筛入低粉和淀粉混合物，拌匀（不要起劲），塌腰可能是起劲了。加蛋黄，再加少许朗姆酒（可不加）

步骤 2

蛋白加柠檬汁，分三次加糖，最低速，最低速，最低速打发（起直立小尖）

步骤 3

混合均匀，倒入10寸不沾模具后低空震一震。140度50-55分钟（要不然太干）。完成后倒扣放凉

步骤 4

奶油奶酪450克，鲜奶油200克，糖25-30克，隔水加热。抹面。如果要裱花，需要单独打发鲜奶油

菜谱创建时间：2020-12-06 16:28:38