兰溪鸡子粿

作者： a小早

我这个配方是3个饼的方子，面粉还有点多余的，一个饼一个鸡蛋哦！

用料

• 面粉 100克
• 盐 2克
• 水 60克左右
• 肉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量

兰溪鸡子粿的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，水和成面团

步骤 2

盖湿布醒10分钟左右

步骤 3

在面团上刷一层油

步骤 4

用保鲜膜裹好，醒十来分钟就可以用了，也可以前一晚弄好，放第二天使用(我就是这样做的)

步骤 5

肉切丁，肥瘦看自己喜好，调料也看自己喜欢添加，我只加了蚝油

步骤 6

调好馅料放一边，切一把葱，葱的量也是比较多的，一个饼要抓一大把葱(忘拍图了😁)

步骤 7

取40来克的面团

步骤 8

台面是撒干粉

步骤 9

擀成薄皮

步骤 10

把皮放手上或者台面上都可以，先放适量的肉

步骤 11

再抓一大把葱

步骤 12

用包包子的方法捏起来，不用收口哦，这个口子留着灌鸡蛋的

步骤 13

全部做好，准备下锅

步骤 14

锅里油放多一点，最好能到饼一半的高度

步骤 15

把一个鸡蛋加盐打散，一只手拿鸡蛋壶，另一只手拿筷子撑一下饼皮，把蛋液慢慢的流到饼里面去(这里没人给我拍照，自行想象哈😂)不能太快，太快了鸡蛋容易流到外面来 一面煎好了再翻另一面煎，小火慢煎，不要着急😁

步骤 16

出锅，装盘，开吃吧

步骤 17

自己做的就是胜在皮薄馅足，如果十分满分，给自己打9分，下次皮还要再擀薄一点😁

菜谱创建时间：2020-12-05 10:54:25