客家 苦瓜酿肉

作者： 陌上杨柳醉春烟

客家特色菜“酿三宝”之一 苦瓜酿肉，苦瓜没不那么苦了，好吃不腻～

用料

• 苦瓜 2根
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少量
• 肉糜 适量
• 香菇 2朵
• 鸡蛋 1个
• 葱姜、甜椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

客家 苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

肉糜、香菇末儿、姜末儿，再➕☝️鸡蛋、适量盐、胡椒粉搅拌均匀

步骤 2

加淀粉搅匀

步骤 3

备好葱末儿、甜椒末儿

步骤 4

苦瓜切小段，用小勺把瓜囊掏干净

步骤 5

锅中放少量盐烧开后加一点油

步骤 6

苦瓜焯水1min，而后捞出来过冷水

步骤 7

准备好淀粉，把苦瓜囊内圈涂上淀粉再把拌好的肉糜塞进去，上锅蒸15mins

步骤 8

油锅爆葱末儿、甜椒末儿

步骤 9

锅里剩余的油加水淀粉、蚝油、生抽熬酱汁儿

步骤 10

出锅，浇酱汁儿和葱、甜椒粒

客家 苦瓜酿肉的小贴士

1⃣️苦瓜焯水加盐、加油为了使苦瓜保持翠绿，同时去除一些苦涩味。 2⃣️苦瓜段别切太厚，1cm左右容易熟。 3⃣️也可以用油煎的方法做，不过清蒸更健康啦。

菜谱创建时间：2020-12-03 20:47:28