月子餐—猪脚姜

作者： 廚娘_Mary姐

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

用料

• 猪脚 1只
• 姜 2.5斤
• 红糖 2勺
• 鸡蛋 随意

月子餐—猪脚姜的做法步骤

步骤 1

黄姜，2斤半，选弯曲点比较少的姜，容易去皮。

步骤 2

用不锈钢勺子或者小刀把姜皮刮干净。

步骤 3

姜用刀背拍一下，容易入味。

步骤 4

热锅，加食用油，倒入黄姜不停翻炒，加2勺盐。

步骤 5

中火炒了大概20分钟，微焦就是完美的状态啦。

步骤 6

炒好的姜放入砂锅内。

步骤 7

猪脚焯水3分钟，取出，用流动水逐块冲洗干净。

步骤 8

锅中留底油，倒入焯了水的猪脚，炒干水分。移到砂锅。

步骤 9

🤣其实这个时候已经开始流口水🤤

步骤 10

海天添丁甜醋，用了三瓶。

步骤 11

直接往砂锅倒入三瓶甜醋。

步骤 12

加入2勺红糖➠醋的量一定要够，没过所有材料，三瓶不够就加四瓶……大火烧开改小火。

步骤 13

新鲜鸡蛋，洗干净表面的❌❌。放入锅内，加清水，加盖煮8分钟，取出用冷水浸泡几分钟，剥壳，放入砂锅内一起煮。

步骤 14

小火煮20分钟，关火，浸泡半天，再次加热就能吃猪脚和鸡蛋了，不用质疑，此时的猪脚已经非常软烂，姜还不够入味的，每天都要用小火煮开一次，大概3天后，酸姜就可以吃了，不加一滴水，醋没了继续加，猪姜蛋猪脚吃完了继续按前面几个步骤加入即可，循环加料。不夸张的说，广东很多人家里常备一锅猪脚姜，越煮越香，最好每天加热一下，煮开后打开盖子防止蒸汽水流入煲内……不担心会坏哦。

月子餐—猪脚姜的小贴士

以上是快手煲法，坐月子的猪脚姜最好提前两个月煲，只放姜和醋，不用放猪脚，因为姜煮久了才好吃，才能释放它的功效。姜醋煮好后，开始坐月子时再放猪脚和蛋。糖的量不用太多，自己调整用量，酸味可以重一些，酸谐音“孙”，大家都说“好酸”的同时也是“好孙”的意思，哈哈哈……祝大家好孕！🤣

菜谱创建时间：2020-12-03 20:08:57