乐活教主的美食之——砂锅干茶树菇烧五花肉

作者： 乐活教主

饭店里经常点的一道菜，干烧茶树菇。肉中有菌菇的清香，菇中有浓浓的肉香 ... 使用工具：LODGE 21CM铸铁锅、万古烧7号砂锅 操作时间：1小时左右 适用人数：1-2人

用料

• 主料：五花肉250克
• 配料：干茶树菇50克
• 其它调辅料：香叶1克、八角3克、桂皮5克、干辣椒2克、黄冰糖8克、多力菜籽油40克、姜片10克、海天料酒5克、老抽8克、生抽10克、盐3克、葱花5克

乐活教主的美食之——砂锅干茶树菇烧五花肉的做法步骤

步骤 1

干茶树菇先剪掉根蒂，用温水泡发2小时左右，加一小勺白糖克缩短泡发时间。 泡好后多洗几遍，水挤干。

步骤 2

五花肉洗净、切小块，冷水下锅焯水。 切点姜片，大料冲洗一下厨房纸擦干。

步骤 3

热锅冷油，倒了40克左右菜籽油。

步骤 4

五花肉用厨房纸吸水，下锅煎黄，放冰糖小火融化。

步骤 5

放入姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒，炒香。

步骤 6

转到砂锅，加700克左右开水，加料酒、老抽、生抽。

步骤 7

放入洗净的茶树菇，煮开后转小火40分钟。

步骤 8

转中火收汁，撒盐，关火。砂锅关火后还会沸腾一会~

步骤 9

撒葱花，直接上桌。

步骤 10

室温15°以下，我一般都是用这个7号砂锅、洛极21CM的铸铁锅直接上桌，放到铁炉上，点上茶烛，吃到见底菜都是热的，这个茶烛能燃烧4小时左右。

乐活教主的美食之——砂锅干茶树菇烧五花肉的小贴士

1. 干茶树菇需要提前泡发，加点白砂糖可缩短泡发时间。 2. 茶树菇烧的时间不能太短，否则硬了不好吃。 3. 砂锅第一次使用，先用淘米水浸泡30分钟，煮一锅粥，堵住砂锅细小的孔隙，防止渗水。平时使用时，避免急冷急热，轻拿轻放，热锅不要放水泥地面或瓷砖上，最好用干燥的木板。

菜谱创建时间：2020-12-02 23:46:55