弹弹弹de鸡肉丸

作者： 壹小花阿姨

因为之前我和我老公都健身，虽然我现在没啥时间练了，因为俩娃需要看🤦‍♀️于是我就开始在家做健身餐了，结果越做越好吃，哈哈哈，就是这么臭不要脸的夸夸自己

用料

• 鸡胸肉 1700克
• 盐 16–18克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 120克
• 木薯淀粉 50克
• 黑胡椒粉 约10克
• 生姜粉 一小勺
• 冰水 适量

弹弹弹de鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剃筋膜 切碎 ，放在绞肉机绞成肉泥（肉泥这一步没拍照哈，都知道肉泥长啥样是不）

步骤 2

把所有辅料都放进鸡肉泥里，（除了冰水）顺时针搅拌，搅拌的过程中一点点加冰水，加一点搅拌到比较黏了，再加一次，再搅拌到黏的有点搅不动了，我大概加了两次，大约100克左右， 直到搅拌到上劲，如上图，有厨师机的话最好了，省时省力，如果没有厨师机，你一定要做好第二天胳膊酸的准备

步骤 3

我是用两把勺子汆的丸子，别的我也不会用，你们根据自己情况哈，这里不多说了，说多了事越多 凉水小火上锅，开始汆吧，等丸子一个个都飘起来了就差不多熟了

步骤 4

出锅，QQ弹弹弹，爆好吃

弹弹弹de鸡肉丸的小贴士

1、一定搅拌上劲，这是Q弹的必经之路 2、不要问我淀粉能不能代替，不能！没有你可以买，不买你可以不做 3、不要问我适量是多少，我也不知道你们口味轻重，口味轻就少放点，口味重就多放点，就这么简单！ 4、一定要用冰水！冰水！！冰水！！！

菜谱创建时间：2020-12-01 14:02:19