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葡萄干吐司的做法
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葡萄干吐司

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作者: Maple1204
Maple1204

葡萄干吐司的用料

葡萄干吐司的做法步骤

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步骤 1

制作烫种:黄油切小块,加入热水,煮至沸腾,再加入高粉和糖,用橡皮刮刀拌匀,揉成面团,放凉后冷藏18-24小时备用

步骤 2

烫种回温后切小块,与面团中除葡萄干外其他原料揉至扩展阶段后,加入葡萄干,揉匀

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割、滚圆,松弛20分钟

步骤 5

排气,整形

步骤 6

二次发酵

步骤 7

烤箱预热,180度,下层,上下火,45分钟

葡萄干吐司的小贴士

1、基础发酵时,葡萄干不要露出面团表面,以免影响发酵 2、若时间匆忙,烫种在冷藏3小时后即可使用

菜谱创建时间:2011-10-30 15:37:49
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