和多年前的猫耳朵味道相似

作者： 馋嘴的风水先生

刚来北京的时候，买的猫耳朵都是拇指的指甲盖大小，棕白镶嵌形成一圈圈的纹路，吃起来非常香脆。 这两年想吃猫耳朵，偶尔到商超，只看到表面带有芝麻的猫耳朵，吃起来满嘴油腻。 为了自己的舌头，决定亲自做猫耳朵。 味道和很久前的那种小猫耳朵非常像，非常好吃。同样和我有念旧情怀的人，值得一做。 方子配比是从下厨房找的，自己再发表是为了给没做过的朋友一些制作中的更详细参考。

用料

• 白面团
• 低筋面粉 250克
• 棉白糖 40克
• 食用油 20克
• 水 100克
• 盐 5克
• 红糖面团
• 低筋面粉 250克
• 红糖 80克
• 食用油 20克
• 水 100克

和多年前的猫耳朵味道相似的做法步骤

步骤 1

按照上面的比例准备好所有的材料。

步骤 2

将水、糖、油放入盆中搅拌，糖融合进水里后，将面倒入里面，揉成上面一样的面团。 白面团还要将盐放进去。 揉好后放保鲜袋里面30分钟左右时间。

步骤 3

每个面团分成两份，这样做起来更方便，不然会太大。 白面团和红糖面团都擀成薄饼。

步骤 4

将白面饼上面刷一层水，把红糖饼铺在上面。 放置10分钟左右后，再将饼擀一下，让两张饼完全合在一起。 然后卷起来，放冰箱冷冻中一小时左右。

步骤 5

拿出来后切片，切的越薄越好。 不超过1毫米的厚度会非常香脆。 要是厚度到2毫米左右，就会变硬不好吃。

步骤 6

锅里放油，平常炒菜的锅，油线在一半以上，油多点更好炸。 油温升起来后往里放就可以。 一开始油温没升起来，可以中火左右，越炸油温越高，要是感觉变色太快就改为小火。 放进去后会浮起来，等浮起来的再往下沉到锅底，说明已经炸好了。

步骤 7

这是出锅图，我自己一共炸了4锅。

和多年前的猫耳朵味道相似的小贴士

有的方子用黑糖，我家没有，所以是红糖。 有的方子是玉米油，我家吃的是花生油，所以就用的花生油。 分面团现在想想，应该再分的更小一些，这样卷起来后可以更细，就可以做的更小一些，炸的时候口感估计更好，我的做出来有两个拇指肚大小，还是有些大，下次做成更小的。

菜谱创建时间：2020-11-29 23:51:59