酱萝卜

作者： 内心安静

早晨来上一碗泡饭，就着这酱萝卜，元气满满，一整天哪哪儿都舒畅

用料

• 萝卜 1根（500克）
• 盐 20克
• 米醋 100克
• 蚝油 1勺（约15克）
• 小米椒 1个
• 白糖 20克左右
• 生抽 100克

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜一个，圆的，长的都可以，洗干净，擦干水份，不要去皮，留着皮吃起来更脆

步骤 2

切成片，切三片，断一段，这样切，既方便入味，三片的厚度也让口感更脆，撒上盐，把萝卜片拌匀，静置一个小时，把萝卜的水杀出来一些，可以去除萝卜的辣味

步骤 3

一个小米辣切小段，这样调出的汁，辣味不明显，只是做个提味，喜欢辣味的，可以多放一个，根据个人喜好

步骤 4

把生抽，米醋，糖，耗油，小米辣，一起调成酱汁，喜欢吃大蒜的，可以加入几个蒜头，生抽米醋比例：1：1，这个方子的口味偏南方甜口，不喜甜的可以减糖，个人可以随意调整

步骤 5

把盐杀水的萝卜片撰干水分，不用清洗，撰干水分以后，萝卜残留的盐分不多，放入无油无水的碗中

步骤 6

酱汁倒入，刚刚与萝卜齐平就行，盖上盖，放入冰箱冷藏，冬天也可以放在室内避光处

步骤 7

48小时以后就可以吃啦！

酱萝卜的小贴士

生抽，米醋比例1：1，糖的用量可按个人喜好，汁调好后可以尝一下甜度，不用严格按方子来，只是给大家一个参考数据，一次吃完后，酱汁可以再泡一次萝卜，第三次就味道就淡了，不过本人每次酱的不多，每次酱汁也都是重新调制的

菜谱创建时间：2020-11-29 22:59:35