红烧排骨🌚

作者： 陈烁zzZ

照惯例 步骤一给厨房老师傅看，简单粗暴一看就会，厨房小白从步骤二开始看。

用料

• 排骨 1斤7两
• 葱 5段
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 花椒 一小撮（大概50粒
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 冰糖 8粒
• 生抽 一平铲
• 红烧酱油/老抽 一平铲/半平铲
• 盐 2勺（调料盒自带小勺

红烧排骨🌚的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 排骨焯水，撇去浮沫后捞出备用 2⃣️ 炒糖色，热锅冷油 油稍热下入冰糖熬至枣红色下入排骨 迅速翻炒均匀上色，倒适量生抽和红烧酱油翻炒均匀 3⃣️ 翻炒均匀后加入热水没过排骨，放入准备好的料（葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒），大火烧开后加入盐，盖上锅盖转中小火炖25分钟 4⃣️ 大火收汁，收工！

步骤 2

准备一壶热水，再准备好料，葱斜切5段，5片姜 切不切丝都行，4个蒜切片，花椒香叶桂皮干辣椒放在一起方便下锅（有料袋的也可以把料放在料袋里边 这样炖好以后肉上不会有料 比较整洁）

步骤 3

排骨冷水下锅，放入2片姜和少许料酒焯水

步骤 4

水开撇去浮沫，尽量撇干净点 就不用再用温水洗干净了

步骤 5

热锅冷油，油稍热下入冰糖，小火慢慢熬化，熬至枣红色（一定要有耐心，颜色不够会发甜，颜色深了会发苦）

步骤 6

熬到枣红色下入排骨，迅速翻炒均匀上色

步骤 7

上完糖色后加1平铲生抽和1平铲红烧酱油翻炒均匀

步骤 8

加热水没过排骨，把准备好的料都放进去（葱段、姜、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒）

步骤 9

大火烧开后根据自己口味放盐，转中小火，盖上锅盖炖25分钟

步骤 10

25分钟后大火收汁，注意 不用收干，别糊锅了😂

步骤 11

撒芝麻装饰（也可以不撒）

菜谱创建时间：2020-11-29 22:17:54