关东煮白萝卜

作者： 苏小庖

白萝卜（大根）作为关东煮主角级的食材，是关东煮爱好者每次必点的，想复制7-11便利店的白萝卜，软糯无筋，决定试试！

用料

• 白萝卜 1根
• 味好美寿喜锅料理包 1袋

关东煮白萝卜的做法步骤

步骤 1

准备食材：白萝卜、寿喜锅料理包

步骤 2

1️⃣白萝卜去皮、切成3cm左右厚的墩。 2️⃣萝卜蹲是圆柱体，四周有棱角，用小刀处理下把萝卜墩四周削圆润。 📍萝卜墩削圆润目的： 圆角的萝卜墩，可避免炖煮时碰撞棱角造成萝卜开裂或破损，和保障汤底的清澈。

步骤 3

萝卜墩横切面的四周，简单处理削成圆角。

步骤 4

准备一碗淘米水（第二道淘米水为佳）

步骤 5

先用淘米水煮白萝卜，煮15分钟左右。

步骤 6

煮开后，保持中小火煮。

步骤 7

刚放进去的萝卜是浮在水面的 萝卜墩放入冰水中浸泡2-3分钟 此步骤是为了给萝卜断筋（纤维）

步骤 8

白萝卜会从浮在水面，慢慢沉入盒底。

步骤 9

倒入冷水➕适量寿喜锅物底料

步骤 10

汤底刚刚没过白萝卜墩

步骤 11

煮开后，萝卜煮软了，可以关火焖几分钟。

步骤 12

饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂，完美复刻便利店关东煮的萝卜。 此汤底还可以煮自己喜欢的丸子、菌菇类。

关东煮白萝卜的小贴士

自制寿喜汁： 煮一片昆布，再放入木鱼花煮，过滤留下汤汁，再加入日式薄盐酱油➕味啉。

菜谱创建时间：2020-11-29 20:00:11