豆沙小餐包

作者： Maple1204

用料

• 高粉 230克，面团用
• 糖 40克，面团用
• 热水 55克，烫种用
• 黄油 30克，烫种用
• 水 100克，面团用
• 盐 1/2小匙，面团用
• 酵母 1又1/2小匙，面团用
• 全蛋液 30克，面团用
• 奶粉 15克，面团用

豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用

步骤 2

烫种回温后切小块，后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割、滚圆，室温饧15分钟（5个40克/个，10个30克/个）

步骤 5

取一面团，压扁排气，翻面后放适量豆沙馅

步骤 6

包好后整形

步骤 7

放入烤盘中

步骤 8

二次发酵后，表面刷全蛋液，撒适量芝麻

步骤 9

烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟

步骤 10

取一面团压扁排气

步骤 11

翻面卷成圆柱状

步骤 12

揉搓成长条

步骤 13

将揉搓成长条的面团缠绕于小脆肠（两头要露出）

步骤 14

二次发酵

步骤 15

表面刷蛋液洒适量芝麻，烤箱预热，170度，中层，上下火，15分钟15、出炉咯

菜谱创建时间：2011-10-30 15:35:18