虎皮鸡爪

作者： 淡沫7

香喷喷的虎皮鸡爪来喽～

用料

• 鸡爪 10只（想吃多少放多少）
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 红糖 1勺
• 白糖 1勺
• 五香粉 可适量多一些
• 葱姜蒜 适量，蒜可多准备一些
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 八角 1个

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗后，放冷水煮开，煮的时候放一勺白糖，一勺白醋，一片姜去味。煮开后两分钟关火。

步骤 2

捞出鸡爪，放凉后，加一点老抽调色。放置一会，鸡爪会粘到一起，记得用筷子将其分开，待水分两晾干后下锅炸。

步骤 3

将油锅烧热，放入筷子迅速起泡，然后倒入鸡爪，迅速的盖上锅盖，一！定！要快！🤭否则会毁容的…

步骤 4

将炸好的鸡爪放入冰水，如果没有冰块，就放到凉水里，放入冷藏。

步骤 5

泡好的鸡爪上面会有一层泡泡。

步骤 6

起锅烧油，放入花椒，八角，桂皮，香叶，炒香。

步骤 7

然后放入葱姜蒜，量如图。

步骤 8

将生抽，老抽，料酒，醋，红糖，白糖，五香粉提前放入碗中，香料炒好后放入鸡爪，然后将调料放入，加上热水，水没过鸡爪，开始中小火炖。

步骤 9

汤快没了的时候一定要看好锅，及时翻炒，让鸡爪均匀的裹满汤汁，直到汤汁收干净为止。

虎皮鸡爪的小贴士

❗️鸡爪炸的时候一定要盖上锅盖！！！ 喜欢吃辣的可以放辣椒！

菜谱创建时间：2020-11-29 07:29:26