50%全麦无糖无油面包

作者： 小晴_chen

第一次尝试全麦粉较高、无糖无油的面包，水量是我慢慢试出来的，记录下，方便下次使用。 成品口感比较软，配上馅料，非常好吃。健身减脂期，可以不放馅料做成汉堡坯造型，夹上鸡蛋生菜吃。 此方步骤写的比较简洁，适合有一定基础的烘焙爱好者，可以根据需求灵活调整。

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋粉 150克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 水 210克

50%全麦无糖无油面包的做法步骤

步骤 1

预留10g水（视情况而定），除盐以外所有材料混合，揉至粗膜后放入盐，继续揉至出膜，出膜程度不会像无全麦粉那么好，不必纠结，滚圆发酵

步骤 2

发酵完成后，分成三份，滚圆，松弛十分钟，擀成长形，铺上馅料，卷起捏紧，二发，烤箱180度20分钟

50%全麦无糖无油面包的小贴士

1、馅料随意，各种果干、坚果、红糖、奥利奥、奶酪丝均可，也可以什么都不放 2、造型随意，根据面包大小灵活调整烤制时间 3、表面装饰也随意，可以芝麻、燕麦片、杏仁片，也可以撒粉割包

菜谱创建时间：2020-11-28 17:30:03