超有节日气氛的圣诞花环面包

作者： 家有虫儿飞

家里买了牛油果娃们不都爱吃，突发奇想放到他们最喜欢的面包里面试试，没想到这个加了牛油果的面团很容易出膜，不同面粉吸水性不同做的时候可以预留一点牛奶慢慢加。而且第一次用椰子油做面包，效果也是棒棒哒。圣诞快到了，凹了一个圣诞花环造型的面包，喜欢的可以试试看

用料

• 牛油果 1个（中等大小）
• 高粉 400克
• 炼乳 25克
• 糖 30克
• 牛奶 200克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 椰子油 15克
• 葡萄干 适量
• 豆沙馅 适量（可不加）

超有节日气氛的圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

虽然天气很冷面团升温的问题不大，也容易揉出膜。我还是比较喜欢后酵母法，做法就是混合牛油果泥，炼乳，牛奶，面粉，糖成面团冷藏一晚上，第二天加入5克水融化的酵母，揉出粗膜

步骤 2

依次加入软化的椰子油和盐揉出手套膜，可以看到破洞很光滑

步骤 3

28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 4

面团拿出来排气，分成三大份，然后每份再分成3小份，松弛15分钟

步骤 5

取出一份面团擀成牛舌状，翻面抹上豆沙馅，也可以不加做原味的面包就好了

步骤 6

从一边卷起来，收口捏紧

步骤 7

稍微搓长一点继续松弛15分钟

步骤 8

松弛好之后继续搓长到60-70cm左右

步骤 9

三根长条形面团一头捏紧，开始编辫子，注意松紧一致

步骤 10

编好之后圈起来，两端捏起来

步骤 11

38摄氏度40-50分钟发酵到两倍大，摆上葡萄干，刷上鸡蛋液

步骤 12

170摄氏度烤20-25分钟，注意加盖锡纸

步骤 13

出炉凉了之后撒上糖粉装饰（也可以不撒）

步骤 14

是不是有下雪的感觉

超有节日气氛的圣诞花环面包的小贴士

这个配方我做了三个小花环，也可以做成两个大的花环。

菜谱创建时间：2020-11-28 16:39:33