秘制豆干

作者： 洁xu

参考的原型口味是苏州豆腐干 咸甜口味，不喜甜的适当减点糖量。 喜辣的可根据自己口味做成麻辣,香辣的。

用料

• 油豆腐一袋 130g-150g
• 油 25克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 糖 35克
• 香叶 2片
• 桂皮 5克
• 八角 2个
• 水 130克

秘制豆干的做法步骤

步骤 1

将每个油豆腐对角剪开备用。 将除了油豆腐以外所有材料秤入主锅，设定5分钟/varoma/速度0.5

步骤 2

在煮好酱汁的主锅里插上蝴蝶棒。将剪好的油豆腐均匀放在蝴蝶棒两侧。设定5分钟/100度/反转/小勺。

步骤 3

5分钟结束后再次设定18分钟/98度/反转/小勺。 最后拿走蝴蝶棒，设定5秒/反转/速度2 。 使豆干上色均匀即可出锅。冷吃热吃皆宜，不同的口感。

步骤 4

摆个盘 是一道精致凉菜。

菜谱创建时间：2020-11-27 00:13:57