德国盐碱面包Brezel/Prezel

作者： Huimin_Gong

家人爱吃的，配方记录。 6个的量，如果需要其它数量请自行换算。

用料

• 水 1cup
• 面粉 3cup
• 干酵母 5克
• 糖 0.5汤匙
• 黄油 2汤匙，约25克
• 盐 0.5汤匙，约10克
• 碱和海盐用于最后 少许

德国盐碱面包Brezel/Prezel的做法步骤

步骤 1

在盆中放入水，干酵母，糖，黄油和一半量的面粉，搅拌成糊状。

步骤 2

加入盐，搅拌均匀。再加入剩下的面粉。

步骤 3

和面至光滑。

步骤 4

面团倒出到案板上，用手和到位，均分成6个小面团，每个约120克。揉圆后盖保鲜膜或湿布，醒5分钟。

步骤 5

拿一个面团，搓成长条，中间略粗，两头逐渐变细。要搓长点，70厘米左右。放着自己会缩回来，拎起来会再延长的。

步骤 6

两边交叉两次，把端点折回，按在中间最粗段两侧，要粘牢。

步骤 7

室温下静置半小时，不要盖。然后冰箱冷藏1小时。

步骤 8

配置4%的碱水溶液，注意安全不要直接接触。面包从冰箱中取出，过碱水溶液后放入烤盘。

步骤 9

撒盐粒到面包上，肚子处割开口。正常用大颗粒的盐巴，但吃着不方便，就用了小颗粒的盐。

步骤 10

放入已预热至220度的烤箱中，烤制22-24分钟或直到面包变深棕色。还没来得及拍照，3个就被吃掉了哈哈。。

步骤 11

从烤箱中取出，冷却15分钟后享用。

菜谱创建时间：2020-11-26 22:51:45