史上最详细超简单冷吃牛肉

作者： 兔兔兔兔砸

之前买了谭八爷，觉得巨好吃，但当然是自己做的又美味又健康啦，没有复制谭八爷，但也是热吃冷吃都十分OK的牛肉啦，试了很多方子，总结出一个我自认为最好吃的，大家可以试试啦，没有准确用量，但是觉得不会失败的一个方子

用料

• 牛肉 两斤
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蒜 一头
• 大葱 一根
• 八角 2个
• 山奈 两块
• 花椒 一小把
• 盐 看口味
• 冰糖 7粒以上
• 老抽 适量
• 辣椒面 汤勺一大勺
• 花椒粉 两小勺
• 干辣椒 一大碗
• 白芝麻 一小碗

史上最详细超简单冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，放姜，料酒焯水洗掉浮末

步骤 2

捞出换清水洗干净血沫，切4毫米左右细条备用

步骤 3

准备葱段，姜片，蒜沫，八角，花椒，山奈，麻椒，辣椒切丝，我买的最辣的辣椒，我怕太辣，一半的辣椒泡水倒掉水，也可以避免辣椒糊，条件备用

步骤 4

锅开大火，锅热后调最小火倒油，要比平常炒菜多一些，放入姜，蒜，八角，花椒，山奈，麻椒

步骤 5

小火炒至蒜微微发黄，开大火，等几秒倒入牛肉翻炒

步骤 6

牛肉炒到这个程度，没有太多水分了，放冰糖

步骤 7

冰糖溶化放入葱段炒至葱段变软

步骤 8

牛肉完全变干，放入老抽调色

步骤 9

一点点的加盐，直到你觉得咸度刚好

步骤 10

再炒一会儿，让牛肉有一点点发黑，加花椒粉，辣椒粉，花椒粉不要太多，多了会苦，放辣椒丝继续翻炒

步骤 11

炒到牛肉稍微有点硬了，加大把大把的白芝麻

步骤 12

翻炒均匀，出锅～香的可以吃下一整个王哥庄大馒头👅

菜谱创建时间：2020-11-26 15:59:52