巧克力脆皮咖啡玛德琳

作者： 西瓜大王是吃货

玛德琳配方各种口味千千万，唯独钟爱咖啡玛德琳。巧克力与咖啡的碰撞。 作者某书@北漂的晨雨酱

用料

• 如下

巧克力脆皮咖啡玛德琳的做法步骤

步骤 1

✅配料： 黄油 50g ，鸡蛋2个，细砂糖 30g（减克到20克），咖啡酱60g，低筋面粉 45g，速溶咖啡25g，泡打粉2.5g，巧克力币80g（减克到70克） ▶️步骤： 1️⃣鸡蛋2个➕细砂糖20g，搅打均匀 2️⃣筛入低筋面粉45g、咖啡粉25g、泡打粉2.5g，搅拌均匀 3️⃣加入咖啡酱60g搅拌，在加入融化好的黄油50g。完全搅拌均匀后装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时以上。 4️⃣模具抹油撒粉，挤入模具7-8分满，170度25分钟，出炉震一下脱模。 5️⃣将巧克力币 70g 隔水融化，放进模具中，把玛德琳放回模具，把玛德琳扭一扭挤一挤，让巧克力沾满整个蛋糕。放入冷冻半小时左右，轻轻一推即可脱模。 🟢咖啡酱配料： 1️⃣牛奶100g➕咖啡粉25g➕细砂糖30g，搅拌均匀 2️⃣加入过筛的低筋面粉30g，搅拌均匀，➕鸡蛋1个➕玉米油10g，拌匀 3️⃣加入巧克力币30g，小火加热一直搅拌到成酱的状态。 ‼️可冷藏备用。

步骤 2

我把原方的糖减了一些，所以甜度是复合我的。 咖啡酱做一次可以做其他蛋糕，或者直接抹面包吃，很好吃！ 超级好吃的法式甜点。超级简单做起来吧！

菜谱创建时间：2020-11-26 12:10:54