香辣鱼头火锅

作者： 做实验的小葵

用料

• 鱼头 12个
• 姜 20片
• 大蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 青线椒 4个
• 红线椒 4个
• 野山椒 10左右
• 泡辣椒 10个左右
• 花椒 若干
• 豆瓣酱 2勺
• 油泼辣子 2勺
• 料酒 50ml
• 生抽 2勺
• 紫苏 若干片

香辣鱼头火锅的做法步骤

步骤 1

准备鱼头 我是在团购买的鱼嘴巴，小小的，很便宜，6元两斤

步骤 2

鱼头去腥 将鱼头清洗几次，去除血水，然后切一些姜片，加入一些料酒腌制20分钟左右

步骤 3

炸鱼头 炸鱼头需要用比较多的油，虽然不用没过鱼头，但还是尽量多一些。我是全程大火炸

步骤 4

备料 在炸鱼头的时候可以准备好需要的调料。

步骤 5

炒料 鱼头炸至表皮焦黄盛出备用 留底油，先下姜蒜，略微炒香，加入花椒（我用的青花椒，更麻），加入两勺豆瓣酱，炒出红油，加入青红线椒和小米辣，翻炒，加入泡辣椒翻炒，加入大葱翻炒，加入油泼辣子翻炒

步骤 6

煮鱼头 炒至鱼头入味，加入生抽，翻炒 加入热水开煮，可以同时加萝卜一起煮 出锅前加入紫苏

步骤 7

大功告成！

菜谱创建时间：2020-11-25 20:55:05