全网好吃到爆的南枣核桃糕制作流程

作者： 彭彭养生记

这是一款儿童成人皆可食用的小零食喔 营养健康、味道👍至少吃过我家的顾客都无差评～问得最多的就是一天能多吃吗？小孩吃了停不下来😄

用料

• 枣泥 250g
• 核桃仁 150g
• 麦芽糖 120g
• 水 45g
• 木薯淀粉 25g
• 柠檬汁 10g
• 无盐黄油 25g

全网好吃到爆的南枣核桃糕制作流程的做法步骤

步骤 1

❗️❗️核桃需要烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮去到崩溃。

步骤 2

1⃣️红枣打成枣泥 2⃣️枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。 开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。 ———————————————— 3⃣️接着倒入黄油搅拌均匀即可。中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。凉透了就可以切成小块封装！ ——————————————————— 4⃣️柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。黄油备好。备硅油纸。或者不粘烤盘。炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。

步骤 3

倒入定型模具，硅胶滚滚平（也可以硅胶铲弄平，压板压平，和阿胶糕一样）

步骤 4

切条～

步骤 5

切块

步骤 6

包装

全网好吃到爆的南枣核桃糕制作流程的小贴士

温馨提示❤️❤️ 🥕枣泥状态参考🥑 ①不粘硅胶铲了 ②翻炒起来略有硬度和难度 1⃣️麦芽糖很好买到，经济实惠，不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。 2⃣️麦芽糖不好取，隔水加热就可以。 3⃣️一定用不粘锅，翻炒时一定要把锅壁上的及时刮下来。不然凉了就会变成硬糖。影响口感。 4⃣️全程炒制大概需要40分钟。需要小火慢慢炒到可以压实的状态。此方能做500克左右。切多大按照你买的包装袋来定。 5⃣️冷藏保存，放一个多月完全没有问题。 麦芽糖用粘稠黄色的。 6⃣️木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。 7⃣️放柠檬汁可以让口感更有层次，也可以不放。 全程中小火，不可大火。 ——————————————— 🍓🍓🍓有疑问给我留言吧～真的好吃😋

菜谱创建时间：2020-11-25 09:11:54