香芋巴斯克芝士蛋糕

作者： 纽扣兔

Milk IT奶牛厨房 6寸配方 （8寸可按此方1.5-2倍的量做，200摄氏度60分钟，转220摄氏度5分钟）

用料

• 芋头 300g
• 水 65克
• 糖 40克
• 淡奶油 47克
• 🍰芝士蛋糕🍰
• 奶油奶酪 287克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 180克
• 糖 80克
• 盐 少许
• 香草精 1/2tsp
• 低筋面粉 14克

香芋巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做芋泥：芋头切小块，蒸熟后取出，趁热加糖，压成泥，确认没有大颗粒后，倒入淡奶油，搅拌吸收均匀，看一下芋泥的稠度，觉得太干可适当加水或牛奶。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

步骤 2

6寸模具，放置烘焙纸。 烤箱230度预热。

步骤 3

室温软化的奶油奶酪+糖，搅拌均匀，加一颗蛋，搅拌均匀，再加第二个蛋，拌匀，加入香草精，拌匀。

步骤 4

面粉+盐，过筛 倒入1/4淡奶油，搅拌均匀，再加入1/4淡奶油，搅拌均匀，倒入剩下的淡奶油，搅拌均匀后倒入奶油奶酪糊里。 此时，可以过筛面糊，我懒，省略这步。

步骤 5

从冰箱取出芋泥，称300g，压平实，以防芝士糊流下去。

步骤 6

倒入芝士蛋糕糊，进烤箱，30-35分钟。 中途如果发现受热不均，可以调整位置。 （我做的9寸蛋糕，双倍材料制作，200度50分钟，210度10分钟）

步骤 7

蛋糕取出放凉，余温还会继续加热。 放入冰箱冷藏一夜。

香芋巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1、怕蛋糕烤得太黑，可以盖上锡箔纸 2、蛋糕不上色，可以开broil 3、如果想要流心一点，缩短烤的时间；反之，要固体一点可以烤久一点 4、不要烤过头，按照自己家烤箱的脾气调整温度及时间

菜谱创建时间：2020-11-24 18:59:49