提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁

作者： 女神Goddess

提拉米苏（Tiramisu），是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。 吃到嘴里香甜、顺滑、细腻、柔和中带有质感的变化，多重口味冲击味蕾，一口沦陷。 在意大利文里，提拉米苏（Tiramisu）第二个含义是 “ 带我走 ” ，带走的不只是美味，还有爱和幸福❤️。所以提拉米苏还是爱情的象征，如果爱上了一个人，只要给对方一块提拉米苏，就意味着将心交给ta，愿意与ta远走天涯。 😍快动手做给你心爱❤️的人吃吧。 📚之前学过3个版本的提拉米苏，最传统正宗的意大利家庭版本是生全蛋版本，无淡奶油，食材非常简单，但口感非常细腻，一口钟情。 我们国内大部分人是不习惯生食鸡蛋的，即使无菌鸡蛋。（但是不至于因为吃个提拉米苏再去熬蛋白糖吧）所以衍生了另一个版本，用淡奶油代替蛋白，而且蛋黄加热杀菌制作成沙巴雍酱。熟蛋就不用担心了，迎合大部分人口味。 这就是我今天要做的这个版本，熟蛋软版，也是我的最爱😍 还有一个版本是加了吉利丁的熟蛋硬版，口感类似于慕斯，喜欢慕斯的宝宝可以尝试，优点是方便塑形，不易化。外卖私房🉑️。 （步骤只多一个，泡软的吉利丁加在沙巴雍酱里融化） ⚠️⚠️提拉米苏非常简单，简单到不需要脑子，它就是一款很随意的家庭甜品🍮，不需要严格过秤，有食材即可，随心来。 容器随意，形状也随意，例如放入慕斯模，玻璃杯，甜品盒，家里的碗都可以…… 方子🉑️做一个6⃣️寸模具🈵️模～ 做8⃣️寸食材全部翻倍～ 😍圣诞主题纸杯蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106043416/ 😍呆萌可爱 圣诞老人🎅裸蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106033597/ 😍烧焦巴斯克芝士蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106019402/ 😍爆浆芝士古早蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105954453/ 😍原味戚风蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105870925/ 😍原味戚风蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/ 😍抹茶生日蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/ 😍可可口味纸杯蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104762763/

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 手指饼干 适量 100克
• #沙巴雍酱
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 适量 40-50克
• 咖啡力娇酒 适量 10-20克
• #辅料
• 咖啡力娇酒 （蘸手指饼干） 适量 1杯
• 法芙娜可可粉 （表面装饰） 适量 10-20克

提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁的做法步骤

步骤 1

公众号：Goddess女神烘焙 （不定期分享干货和好物）

步骤 2

【准备食材】： 淡奶油冰箱冷藏备用。 马斯卡彭提前冰箱拿出来室温软化。 （⚠️马斯卡彭奶酪口感🈚️🉑️替代，买！） 手指饼干🉑️自己做。 甘露咖啡力矫酒🉑️替代：浓咖啡☕️➕朗姆酒➕糖（可不加）

步骤 3

【准备工具】： 电子秤，手动和电动打蛋器，硅胶刮刀，温度计，夹子，模具，还有用来隔水加热的小奶锅。

步骤 4

【制作沙巴雍酱】： 1⃣️蛋黄➕砂糖➕咖啡力娇酒，放入一只大碗里，用蛋抽大致搅拌均匀。 2⃣️小奶锅里烧水，把蛋黄碗放到锅里，隔热水加热，继续搅拌至砂糖全部融化，蛋黄液颜色变浅，温度80度，停止加热。 3⃣️接着用电动打蛋器打5分钟左右，打到蛋黄液颜色变白，变浓稠，滴落纹路不会快速消失。 4⃣️沙巴雍酱就做好了，从小奶锅里拿出来，保鲜膜密封放一旁降温备用。

步骤 5

视频参考。

步骤 6

【混合沙巴雍和马斯卡彭奶酪】： 提前室温软化好的马斯卡彭放入一只大碗里，分两次加入沙巴雍，用打蛋器或蛋抽搅拌至顺滑细腻无颗粒即可。（不用过度打，容易油水分离） 沙巴雍奶酪糊就做好啦，放一旁备用。

步骤 7

视频参考。

步骤 8

【打发淡奶油】： 冰箱拿出冷藏的淡奶油倒入碗里，打至9分发。 我这里是北方冬天室温20-24度，室温高的地区要隔冰水开空调打发。

步骤 9

【混合沙巴雍奶酪和淡奶油】： 刚才做好的沙巴雍奶酪糊分两次加入打发好的淡奶油里，用刮刀搅拌顺滑。 （如果上一步你的奶油打到6-7分发，这一步可以用打蛋器低速搅匀） 沙巴雍奶油奶酪糊就做好了。备用。

步骤 10

【手指饼干蘸咖啡酒】： 咖啡力娇酒倒入碗里，手指饼干到咖啡酒里蘸一秒拿出来，沥干一下水分，铺到模具底部。 ⚠️就蘸一秒！不要超过两秒！！饼干吸水性很强，蘸太久就烂了，而且冷藏后还会出水。 也可以先在模具里铺好手指饼干，刷子蘸取咖啡酒后刷在手指饼干上。

步骤 11

【组装饼干和沙巴雍奶油奶酪糊】： 模具底部铺一层蘸过咖啡酒的饼干，先倒一半沙巴雍奶油奶酪糊铺平。 再铺一层蘸过咖啡酒的饼干，我还筛了一层可可粉，再倒入剩下的糊糊，铺平，完成✅

步骤 12

保鲜膜密封严实，防止串味。 冰箱冷藏隔夜12小时以上风味最佳。 等不及的至少冷藏4小时。 我还特意分出来一些，做了一小杯。 少吃控制热量摄入😁

步骤 13

吹风机吹一下模具一周脱模 表面筛薄薄一层可可粉 还可以用喷花模筛防潮糖粉装饰一下 就可以切块享用美味了～ （我不小心把心形❤️糖粉抖花了， 所以P图贴上去一个哈哈哈）

步骤 14

我有提拉米苏，你要不要跟我走！

步骤 15

切块，再来杯咖啡☕️，下午茶齐了～

步骤 16

来，给你一口

步骤 17

一口一口停不下来，果然甜品使人快落～ 吃甜品🍮不用找借口～

步骤 18

冷藏后手指饼干和奶酪都吸收了咖啡酒香，整个甜品吃到嘴里香甜、顺滑、细腻、柔和中带有质感的变化，多重口味冲击味蕾，一口沦陷～

提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁的小贴士

😍步骤是不是很简单呢？ 想吃赶紧动手做给你心爱❤️的人吃吧！ 因为手指饼干是买的，所以这道甜品🍮不需要用烤箱了，完全是组装步骤，没有烤箱的也可以做起来哦！ 有烤箱的可以自己做手指饼，也很简单！ 梳理一下步骤： 1⃣️【制作沙巴雍】 2⃣️【混合1⃣️沙巴雍和奶酪】 3⃣️【打发淡奶油】 4⃣️【混合2⃣️沙巴雍奶酪和3⃣️淡奶油】 5⃣️【组装蘸酒的手指饼干和4⃣️沙巴雍奶油奶酪】 6⃣️【冷藏后撒可可粉食用】

菜谱创建时间：2020-11-24 14:26:33